Pasta

  • Pasta fresca mit Orangen-Salbei-Butter

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    SpeeDelicious Pasta fresca – zu deutsch: frische Nudeln Wenn es mal besonders schnell gehen muss und ihr einfach nur 5 bis 10 Minuten Zeit zum Kochen habt, ist das hier genau das Richtige für euch: Besorgt euch von eurem Nudelmacher oder aus dem Kühlregal fertige…

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  • Bavette mit Lachs in zitroniger Kräutermarinade

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    SpeeDelicious Lachs, Zitrone, etwas Thai-Chili – dazu Nudeln – und ihr fühlt euch wie Gott in Italien: Schnell und sehr unkompliziert zubereitet, schaffen hier auch selbst Kochanfänger ein Gericht, dass euch die Anerkennung eurer Gäste sichert.

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  • Lachs-Ravioli mit Tomaten-Estragon-Butter

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    Estragon gehört zu meinen Lieblingskräutern – in der Kombination mit Lachs ein unschlagbares Team. Die Nudel-Herstellung ist etwas aufwändig, aber das Ergebnis entlohnt euch für die Mühe umgehend. Hochgenuss!

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  • Linguine mit Stremel-Lachs

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    Das Wort „Stremel“ kommt aus dem Norddeutschen und bedeutet soviel wie Streifen: also Lachs, der in Streifen geschnitten und dann geräuchert wird. Dieses Nudelgericht wird die Lachsfreunde unter euch begeistern: der Lachsgeschmack kommt voll zur Geltung; zudem ist das Gericht wieder super schnell zuzubereiten: SpeeDelicious!

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  • Südtiroler Spinat-Nockerl (Gnocchi)

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    Spinatnockerl… …sind natürlich keine österreichische sondern eine Ur-Italienische Angelegenheit. Klassisch gewürzt mit etwas Knoblauch und Muskatnuss werden die Gnocchi in Nussbutter (was ist Nussbutter? Antwort siehe unten) gebraten, um dann, bestreut mit köstlich-kernigem frisch-geriebenen Parmigiano Reggiano, in deinem Mund zu schmelzen. Dazu serviere ich eine…

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  • Dodos Tortellini-Zupfstrudel

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    Tortellini-Auflauf… ganz besonders lecker, weil mit frischen Tomaten und Paprika, cremigem Käse und Kräutern gearbeitet wird. Der Auflauf ist so lecker, dass eine hohe Wahrscheinlichkeit dafür besteht, dass das eines der Lieblingsessen der Familie wird. Weil wir hier mit fertig-gekauften Tortellini arbeiten (ich empfehle die…

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  • Spaghetti Bolognese

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    Das Originalrezept aus Bologna… …ist es zwar nicht – aber meine meine italienischen Freunde, die in der Heimat der „Bolo“ leben (in der Nähe von Bologna, der inoffiziellen Hauptstadt der Bologneser Sauce), hat diese Sauce total geflasht – ein größeres Lob gibt es für mich…

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  • Dodos Spezialsauce mit Timilia-Pasta

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    Dieses Pastarezept ist etwas ganz Besonderes: Die Pasta, die ich dafür empfehle, wird aus einem seltenen, antiken Hartweizen hergestellt: dem Timilia-Mehl. Besonders gut verträglich wegen eines sehr niedrigen glykämischen Indexes. Aber eigentlich spielt die Gesundheit bei diesem Rezept die Nebenrolle. Der Geschmack der Timilia-Pasta ist…

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  • Schmetterlingsnudeln („Farfalle“) mit getrockneten Kirschtomaten, Thunfisch und Oliven

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    Süße getrocknete Kirschtomaten und der wunderbar aromatischer Oregano aus Sizilien machen Lust auf eine Reise in den Süden. Für dieses Rezept empfehle ich die sonnengetrockneten Tomaten von einem Biobetrieb auf Sizilien.

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  • Paccheri-Nudeln mit Broccoli, getrüffeltem Käse und Ricotta-Creme

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    …die sich zum Füllen mit Köstlichkeiten wie Tintenfisch oder Artischocken aufgrund ihres großen Durchmessers von ca. 3 cm eignen. Hier fülle ich sie aber nicht sondern gratiniere sie mit einem getrüffelten Käse, dem Moliterno, den ich aus Italien mitgebracht habe.

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