Suppen
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Continue ReadingEine Kürbissuppe mit indischem Touch Der besondere Charakter dieser indischen Kürbissuppe entsteht durch die Gewürze: Curry, Koriander und ein Hauch Chili. Sie verleihen der Suppe ihre goldgelbe Farbe und ihr feines, würziges Aroma.Wer mag, kann noch etwas Backapfel oder einen Spritzer Orangensaft hinzufügen – das sorgt für eine…
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Continue ReadingÜwwerraschung / Sorpresa Selten schaffe ich es, einen Eintopf so zu reproduzieren, dass er er so schmeckt wie der davor: zu kreativ ist das Spielen mit den Zutaten, zu interessant die Herausforderung, Neues zu kreiieren: So ist die Überraschung, was man aus einfachen Gemüsesorten an Aromen so alles herauskitzeln…
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Continue ReadingRindsuppe oder Rinderbouillon – was ist der Unterschied? Wenn du gerne kochst, bist du bestimmt schon einmal über die Begriffe Rindsuppe und Rinderbouillon gestolpert. Beide sind Brühen auf Basis von Rindfleisch, doch sie unterscheiden sich deutlich in Zubereitung, Geschmack und Verwendung.In diesem Beitrag erfährst du genau, was der…
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Continue ReadingEin Hingucker auf jeder herbstlichen Tafel: eine wärmende Kürbissuppe, die du im Kürbis servierst. Mein Tipp für euch: versucht einmal diese Variante mit Boskoop-Äpfeln und Orangen , abgerundet mit süßem edlem Balsamico-Essig. Davon nur wenige Tropfen auf die Suppe beim Servieren geträufelt – himmlisch!
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Continue ReadingKürbissuppe….1000 und 1 Variante gibt es alleine im deutschsprachigen Netz. Ich füge die 1000 und 2.te für euch dazu: eine orientalische Variante mit Gewürzen aus dem Morgenland. Dazu serviere ich Hackbällchen aus dem Ofen, was euch einiges an Herd-Putzerei erspart. Mein Tipp: Auch für diese Suppe empfehlie ich…
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Continue ReadingOrientalisches Essen … … ist oft sehr leicht, besonders gut verdaulich und angepasst an die hohen Temperaturen: Erfrischend, ohne den Organismus zu belasten. Hier ein typisches Beispiel dafür: die persische Joghurtsuppe. Sie wird gekühlt serviert, und schmeckt besonders köstlich.
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Continue ReadingViel Gemüse, ein wenig Kapern zum Würzen, und etwas Hackfleisch. Einfach und unkompliziert im Thermomix gekocht.
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Continue ReadingDiese Suppe kennt jedes Kind – zumindest diejenigen, die Fisch gerne essen. Kürzlich habe ich in Lüdenscheid (!), der Heimat meines Mannes, diese Fischsuppe gegessen. In dem Mini-Restaurant namens „Vif“ gibt es jeden Samstag diese Suppe. Sie ist ein Genuss. Vollgestopft mit Fisch und Meeresfrüchten, serviert er sie…
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Continue ReadingMiso (味噌) ist eine japanische Gewürpaste, das durch Fermentation von Sojabohnen mit Salz und Koji hergestellt wird. Es wird in der japanischen Küche seit 1200 n. Chr. verwendet (ein Vorläufer von Miso kam um 600 n. Chr. aus China nach Japan). Miso war bis vor kurzen uninteressant, eine…
