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Fruchtige Kürbis-Suppe mit Curry

Fruchtige Kürbis-Suppe mit Curry

  • Menu Art: Vegetarisch
  • Küchenstil: amerikanisch
  • 6
  • 40 min
  • 20 min

SpeeDelicious

Kürbis-Suppe: Ich liebe frucht-betonte Kürbis-Suppen, da der leicht mehlig – manchmal auch muffige – Unterton der Kürbisse durch die Zugabe von Fruchtsäure verschwindet.

Mein Tipp für euch: versucht einmal diese Variante mit Boskoop-Äpfeln und Orangen , abgerundet mit süßem edlem Balsamico-Essig. Davon nur wenige Tropfen auf die Suppe beim Servieren geträufelt – himmlisch!

Zutaten
  • 20g Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, fein gewiegt
  • 1 TL süßes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Curry
  • 3 EL Olivenöl
  • 400g Sweet Dumpling-Kürbis (oder Hokkaidokürbis), entkernt, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 150g Boskoop-Apfel, geschält, entkernt, geachtelt
  • 2 Bio-Orangen, davon der Saft und die Zesten einer der beiden Orangen
  • 750ml Wasser
  • 1 TL Steinsalz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer (Kampot-Pfeffer oder Langpfeffer)
  • 200ml Sahne
Zubereitung
  • Olivenöl erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch goldgelb anrösten
    • im Kochtopf: ca. 5min
    • Thermomix: Öl 1min 120 Grad
  • Paprikapulver, Kurkuma, Curry hinzufügen und kurz mit anbraten
    • im Kochtopf: ca. 5min
    • Thermomix: 2min 90 Grad
  • Kürbis und Apfel hinzufügen, mit Wasser und Orangensaft weich dünsten
    • im Kochtopf: ca. 12min
    • Thermomix: 10min 90 Grad
  • Salzen, pfeffern
  • Sahne unterrühren
  • Die Suppe pürieren mit dem Mixstab oder im Mixaufsatz der Küchenmaschine
  • Thermomix: 10sek aufsteigend von Stufe 4 bis 10
  • Jede Portion mit einigen Orangenzesten bestreuen
  • Balsamico separat servieren – den träufelt sich jeder auf seine Suppe
Meine Empfehlung für einen schönen Balsamessig:

10 Jahre alter Aceto Balsamico von der Acetaia Leonardi in Modena: preislich noch im Rahmen – er ist schon süß genug, um als Suppenverfeinerer oder auch auf Parmesan oder auf frischen Erdbeeren genossen werden zu können.

Wer nicht soviel Geld investieren möchte: Mazzetti ist auch zu empfehlen

 

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17. November 2018

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