Fruchtige Kürbis-Suppe mit Curry

Oktober 29, 2020Julia Dempewolf

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 6

SpeeDelicious

Kürbis-Suppe: Ich liebe frucht-betonte Kürbis-Suppen, da der leicht mehlig – manchmal auch muffige – Unterton der Kürbisse durch die Zugabe von Fruchtsäure verschwindet.

Mein Tipp für euch: versucht einmal diese Variante mit Boskoop-Äpfeln und Orangen , abgerundet mit süßem edlem Balsamico-Essig. Davon nur wenige Tropfen auf die Suppe beim Servieren geträufelt – himmlisch!

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Beschreibung
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Zutaten
Zubereitung
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Oktober 29, 2020julia

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 6

Zutaten

20 g Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
1 St rote Zwiebel, fein gewiegt
1 TL süßes Paprikapulver
0,5 TL Kurkuma
1 TL Curry
3 EL Olivenöl
400 g Sweet Dumpling-Kürbis (oder Hokkaidokürbis), entkernt, in mundgerechte Stücke geschnitten
150 g Boskoop-Apfel, geschält, entkernt, geachtelt
2 St Bio-Orangen, davon der Saft und die Zesten einer der beiden Orangen
750 ml Wasser
1 TL Steinsalz
0,5 TL schwarzer Pfeffer (Kampot-Pfeffer oder Langpfeffer)
200 ml Sahne

Zubereitung

1)
- Olivenöl erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch goldgelb anrösten
  - im Kochtopf: ca. 5min
  - Thermomix: Öl 1min 120 Grad
- Paprikapulver, Kurkuma, Curry hinzufügen und kurz mit anbraten
  - im Kochtopf: ca. 5min
  - Thermomix: 2min 90 Grad
- Kürbis und Apfel hinzufügen, mit Wasser und Orangensaft weich dünsten
  - im Kochtopf: ca. 12min
  - Thermomix: 10min 90 Grad
- Salzen, pfeffern
- Sahne unterrühren
- Die Suppe pürieren mit dem Mixstab oder im Mixaufsatz der Küchenmaschine
- Thermomix: 10sek aufsteigend von Stufe 4 bis 10
- Jede Portion mit einigen Orangenzesten bestreuen
- Balsamico separat servieren – den träufelt sich jeder auf seine Suppe
Meine Empfehlung für einen schönen Balsamessig:

10 Jahre alter Aceto Balsamico von der Acetaia Leonardi in Modena: preislich noch im Rahmen – er ist schon süß genug, um als Suppenverfeinerer oder auch auf Parmesan oder auf frischen Erdbeeren genossen werden zu können.

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