Hauptgerichte

Fruchtige Kürbis-Suppe mit Curry

Menu Art: Vegetarisch
Küchenstil: amerikanisch

6
40 min
20 min

SpeeDelicious

Kürbis-Suppe: Ich liebe frucht-betonte Kürbis-Suppen, da der leicht mehlig – manchmal auch muffige – Unterton der Kürbisse durch die Zugabe von Fruchtsäure verschwindet.

Mein Tipp für euch: versucht einmal diese Variante mit Boskoop-Äpfeln und Orangen , abgerundet mit süßem edlem Balsamico-Essig. Davon nur wenige Tropfen auf die Suppe beim Servieren geträufelt – himmlisch!

Zutaten

20g Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, fein gewiegt
1 TL süßes Paprikapulver
1/2 TL Kurkuma
1 TL Curry
3 EL Olivenöl
400g Sweet Dumpling-Kürbis (oder Hokkaidokürbis), entkernt, in mundgerechte Stücke geschnitten
150g Boskoop-Apfel, geschält, entkernt, geachtelt
2 Bio-Orangen, davon der Saft und die Zesten einer der beiden Orangen
750ml Wasser
1 TL Steinsalz
1/2 TL schwarzer Pfeffer (Kampot-Pfeffer oder Langpfeffer)
200ml Sahne

Zubereitung

Olivenöl erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch goldgelb anrösten
- im Kochtopf: ca. 5min
- Thermomix: Öl 1min 120 Grad
Paprikapulver, Kurkuma, Curry hinzufügen und kurz mit anbraten
- im Kochtopf: ca. 5min
- Thermomix: 2min 90 Grad
Kürbis und Apfel hinzufügen, mit Wasser und Orangensaft weich dünsten
- im Kochtopf: ca. 12min
- Thermomix: 10min 90 Grad
Salzen, pfeffern
Sahne unterrühren
Die Suppe pürieren mit dem Mixstab oder im Mixaufsatz der Küchenmaschine
Thermomix: 10sek aufsteigend von Stufe 4 bis 10
Jede Portion mit einigen Orangenzesten bestreuen
Balsamico separat servieren – den träufelt sich jeder auf seine Suppe

Meine Empfehlung für einen schönen Balsamessig:

10 Jahre alter Aceto Balsamico von der Acetaia Leonardi in Modena: preislich noch im Rahmen – er ist schon süß genug, um als Suppenverfeinerer oder auch auf Parmesan oder auf frischen Erdbeeren genossen werden zu können.

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17. November 2018