Fruchtige Kürbis-Suppe mit Curry

Zutaten

• 20g Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, fein gewiegt
• 1 TL süßes Paprikapulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL Curry
• 3 EL Olivenöl
• 400g Sweet Dumpling-Kürbis (oder Hokkaidokürbis), entkernt, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 150g Boskoop-Apfel, geschält, entkernt, geachtelt
• 2 Bio-Orangen, davon der Saft und die Zesten einer der beiden Orangen
• 750ml Wasser
• 1 TL Steinsalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer (Kampot-Pfeffer oder Langpfeffer)
• 200ml Sahne

Zubereitung

• Olivenöl erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch goldgelb anrösten
  • im Kochtopf: ca. 5min
  • Thermomix: Öl 1min 120 Grad
• Paprikapulver, Kurkuma, Curry hinzufügen und kurz mit anbraten
  • im Kochtopf: ca. 5min
  • Thermomix: 2min 90 Grad
• Kürbis und Apfel hinzufügen, mit Wasser und Orangensaft weich dünsten
  • im Kochtopf: ca. 12min
  • Thermomix: 10min 90 Grad
• Salzen, pfeffern
• Sahne unterrühren
• Die Suppe pürieren mit dem Mixstab oder im Mixaufsatz der Küchenmaschine
• Thermomix: 10sek aufsteigend von Stufe 4 bis 10
• Jede Portion mit einigen Orangenzesten bestreuen
• Balsamico separat servieren – den träufelt sich jeder auf seine Suppe

Meine Empfehlung für einen schönen Balsamessig:

10 Jahre alter Aceto Balsamico von der Acetaia Leonardi in Modena: preislich noch im Rahmen – er ist schon süß genug, um als Suppenverfeinerer oder auch auf Parmesan oder auf frischen Erdbeeren genossen werden zu können.

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