Ob grün oder weiß – Hauptsache, er ist quietsche frisch. Und das ist er. Sobald es Mitte April in Südhessen Spargel gibt, beginnt für uns die kurze Spargelzeit. Am liebsten mögen wir ihn als Auflauf. Kartoffeln, Spargel, angerösteter Schinken und Sauce Hollandaise werden mit einer Mischung aus Parmigiano Reggiano und…
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Continue ReadingIch kenne niemanden, der diese Torte nicht liebt: sie schmeckt schon den Kleinsten, und der frische, sahnige Geschmack bleibt bei allen, die sie kosten, tief verankert in den besonders schönen Kindheitserinnerungen. In den Siebzigerjahren, als ich ein kleines Mädel war, buk unsere Mama uns diese Torte zu Geburtstagen. Der letzte…
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Continue ReadingDiese koreanischen Knoblauchbrötchen sind ein bekanntes und sehr beliebtes Streetfood in Korea. Dies sagen die Urheber des Rezepts, Mei und Kyong vom Kochblog Twoplaidaprons. Eigentlich sollen die Füllung und die Glasur mit Zucker zubereitet werden. Aber das überfordert meinen Gaumen etwas. Daher habe ich mir einige kleine europäisierende Änderungen am…
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Continue ReadingDieses Weizenmischbrot ist eine herzhafter Genuß. Der Roggen- und Röstmalzanteil verleiht dem Brot eine bodenständige, leicht rustikale Note. Diese kannst du beliebig verstärken, indem du das Brot nach dem Fertigbacken für weitere 10 Minuten bei großer Hitze und leicht geöffneter Ofentür sehr dunkel ausbäckst. Die Aromenvielfalt und die enorm lange…
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Continue ReadingEin Sauerteigbrot mit aromatischem Odenwälder Roggen. Sensationelle Frischhaltung, großartige Aromatik, gepaart mit kernigem Genuß. Ihr werdet es lieben. Mit diesem Mehl bleibt das Brot auch nach vier bis fünf Tagen saftig, das Aroma entwickelt sich über die Tage von würzig zu rund-harmonisch. Dieses Roggenbrot ist durch seine kräftige Aromatik besonders gut geeignet,…
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Continue ReadingWenn du mal Lust auf ein herzhaft-saftiges Roggenbrot mit Sauerteig und hohem Saatenanteil hast, backe dieses Brot. Wer schon einmal in Dänemark die berühmten kleinen Brotkunstwerke namens Smorrebrod gegessen hat, kennt diese Art von dunklem Roggenbrot. Mild im geschmack, saftig und herzhaft-kernig im Biß. Das dänische Roggenbrot ist weniger kompakt…
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Continue ReadingWir lieben Apfelkuchen in allen Varianten. Hauptsache, die Apfelsorte stimmt, und der Teig ist nicht zu süß. Inzwischen habe ich 13 Apfelkuchenrezepte auf dem Blog. Dieses ist nun die 14. Variante. Wenn das mal nicht für unsere Apfelkuchen-Leidenschaft spricht. Das Rezept für diesen Apfelkuchen habe ich von der Instagram-Bloggerin ploetzlich_camper.…
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Continue ReadingDu bist auf der Suche nach dem perfekten Rezept für einen super apfeligen Apfelkuchen? Dann hat deine Suche hier ein Ende! Dieser Kuchen überzeugt nicht nur durch seine fruchtige Füllung, sondern vor allem durch seine außergewöhnliche Hülle. Wir kombinieren eine extra Portion Äpfel mit einem besonders zarten Mürbeteig, der auf der…
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Continue ReadingDies ist ein klassisches Rezept aus Mailand. Ossobuco bedeutet „Knochen mit Loch“, was auf den Markknochen in der Beinscheibe hindeutet, der dem Schmorgericht auch das Aroma und ein klein wenig Sämigkeit verleiht. Zu diesem Schmorgericht wird traditionell eine Petersiliensauce (der sog. „Gremolata“) gereicht, die mit eingelegten Sardellenfilets gewürzt wird. Ich…
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Continue ReadingDieser Butterkuchen verbindet das Jetzt mit meiner Kindheit: meine Mama servierte ihn gerne zusammen mit einer süßen Milchsuppe. Das Besondere: er wird besonders saftig durch die Sahne, mit der er getränkt wird. Im Sommer kannst du Früchte auf den Teig geben, bevor du Butterstückchen, den Zucker und die Sahne hinzufügst.…