Viel Butter, 12 Eier im Originalrezept, Rumrosinen. Das sind doch wohl genügend Argumente für einen reichhaltigen, überaus köstlichen und luxuriösen Gugelhupf. Das Rezept stammt von der Geliebten von Kaiser Franz Josef I. Wenn der Kaiser zur Sommerfrische in Bad Ischl war, buk ihm Frau Schratt angeblich jeden Tag diesen Gugelhupf.…
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Continue ReadingScotch Eggs sind ein klassisches britisches Gericht – ein hart oder weich gekochtes Ei, umhüllt von Wurstbrät, paniert und anschließend frittiert oder gebacken. Außen knusprig, innen herzhaft und saftig – sie sind in Großbritannien ein beliebter Snack für Picknicks, in Pubs oder als „on-the-go“-Mahlzeit. Die genaue Herkunft ist nicht ganz…
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Continue ReadingDas Fagotto Napoletano ist ein typisches Gebäck aus Neapel, das die herzliche und aromatische Küche Süditaliens wunderbar widerspiegelt. Dieses goldbraun gebackene Blätterteigpäckchen wird traditionell mit würzigen Zutaten wie Salami, Schinken, Ricotta und geschmolzenem Käse gefüllt – eine Kombination, die an die reiche Vielfalt neapolitanischer Streetfood-Kultur erinnert. Ursprünglich als praktischer Snack…
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Continue ReadingDieses Brot vereint die kräftige Seele italienischer Backtradition mit der feinen Kunst des langsamen Reifens. Semola, der goldgelbe Hartweizengrieß aus dem Süden Italiens, verleiht dem Brot eine leuchtende Farbe, eine angenehm knusprige Kruste und ein leicht nussiges Aroma. Die Pasta madre – ein lebendiger, milder Sauerteig – sorgt für eine…
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Continue ReadingDiese Brötchen kann jeder backen: die Brötchen müssen nicht geformt werden: Abstechen reicht. So entsteht dann auch die typische Ciabattaform.Der Teig wird aus Semola, das ist der italienische Begriff für Hartweizenmehl – und viel Olivenöl, gebacken. Damit sie eine rustikale Oberfläche bekommen, wird der Teig in Semola gewälzt. Danach einfach…
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Continue ReadingDer Klassiker unter den Nusskuchen ist sicher der Tiroler Nusskuchen. Ich kenne und liebe diesen Kuchen seit meiner frühen Kindheit. Meine Mama hat ihn häufig gebacken, und er wurde uns nie langweilig. Nachdem ich ihn auch schon unzählige Male gebacken habe, landet das Rezept nun endlich auch hier auf dem…
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Continue ReadingDie Donauwelle ist ein echter Klassiker unter den Blechkuchen – mit ihrer typischen Wellenoptik aus hellem und dunklem Teig, fruchtiger Sauerkirsche und zarter Buttercreme. In dieser Variante verwende ich statt Butter einen Öl-Rührteig, der dem Kuchen eine besonders saftige und lockere Struktur verleiht. Durch das Öl bleibt der Teig auch…
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Continue ReadingDu hast keine Butter im Haus, möchtest aber einen Rührkuchen backen? Hier findest du Wissenswertes, um Butter gegen Öl in deinem Kuchenrezept auszutauschen. „Rührteig“ ist eine Grundteigart der klassischen Bäckerei, die durch das Aufschlagen von Fett (meist Butter oder Margarine), Zucker, Eiern und Mehl entsteht. Die Einteilung in leichte, mittelschwere…
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Continue ReadingHerzhaft, aromatisch und gelingsicher für Anfänger Ein frisch gebackenes Roggenbrot duftet nach Wärme, Handwerk und Heimat – kräftig in der Kruste, saftig in der Krume und mit diesem unverwechselbar leicht säuerlichen Aroma, das nur echter Sauerteig hervorbringt. Doch der Weg dahin muss kein Hexenwerk sein: Mit ein wenig Geduld und…
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Continue ReadingKöttbullar – die berühmten schwedischen Fleischbällchen – sind weit mehr als nur ein Gericht, sie sind ein Stück nordischer Lebensart. Herzhaft, cremig und wunderbar aromatisch verbinden sie alles, was echte Hausmannskost ausmacht: zarte Fleischbällchen, sanft gebratene Kartoffeln und eine samtige Pilz-Rahmsauce, die alles zusammenhält. Traditionell werden Köttbullar in Schweden mit…