Aufstriche, Saucen & Dips
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Continue ReadingMögt ihr es auch manchmal deftig? Dann seid ihr in Hessen bei Kochkäs‘ mit Musigg genau richtig aufgehoben: hier ein herrlich einfaches Rezept für den Thermomix – wer den nicht hat: im guten, alten Kochtopf mixt es sich mindestens genauso gut?.Den Kochkäse genießt man mit einer schönen Scheibe dunklem Bauernbrot (selbstgemacht oder vom Bensheimer Bäcker Jakob, der für sein Bauernbrot vom Feinschmecker ausgezeichnet wurde).Jetzt, zur Spargelzeit, gönnt man sich den Kochkäs‘ als Sauce oder…
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Continue ReadingEin saftiges, leichtes Dessert mit Quark (Topfen). Der Teig ist schnell zusammen gerührt, und im Ofen gebacken. Dazu schmeckt selbst gekochtes Apfelmus, Kirsch- oder Zwetschgenkompott.
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Continue ReadingDu kennst es wahrscheinlich auch: Petersilie aus dem türkischen Supermarkt ist nix für Anfänger. Ein Bund ist mindestens vier Mal größer, als in deutschen Supermärkten. Was also tun mit den köstlichen Aromagebern? Wegwerfen kommt nicht in Frage. Aber mit dem Thermomix ist aus dem riesigen Bund Petersilie in unter 5 Minuten ein wunderbar aromatisches Pesto gezaubert. Petersilien Pesto ist super lecker auf geröstetem Brot / Bruschetta, als Nudelsauce, in Salatdressings,…
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Continue ReadingOb Joghurt, Molke oder Frischkäse mit Skyr. Jeder Isländer kennt diese fein-cremige Creme aus Schafs-oder Kuhmilch. Lecker im Müsli, lecker mit frisch gepflückten Heidelbeeren, lecker als erfrischendes Getränk im Sommer, nach dem Sport oder einfach nur so – als gesunder Snack oder als Dessert mit etwas Zucker oder Obst. Skyr geht einfach immer. Skyr: Joghurt, Molke und Frischkäse kannst du also ganz einfach zuhause selbst herstellen. Kennengelernt haben wir Skyr…
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Continue ReadingDie köstliche Sauce ist die typische Beilage zur Bouillabaisse (hier geht es zu Rezept) und anderer Fischgerichte aus dem Süden Frankreichs. Der Name Rouille (französisch: Rost) bezieht sich auf ihre gelbrote Farbe. Meist wird sie auf einer mit Olivenöl beträufelten, und etwas Knoblauch abgeriebenen (und oft auch gerösteten) Scheibe Baguette (hier gibt es schöne Rezepte für Baguette) gereicht. Üblicherweise wird sie im Mörser hergestellt. Die Rouille besteht aus Knoblauch, süßem…
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Continue ReadingBei einer Aioli oder Allioli (französisch aïoli; aus dem Okzitanischen bzw. Katalanischen all i oli, also Knoblauch und Öl) handelt es sich um eine aus dem Mittelmeerraum stammende kalte Creme, die vor allem aus Knoblauch, Olivenöl und Salz besteht. Aioli wird als Vorspeise mit Brot oder Oliven sowie als Beigabe zu Fleisch, Fisch, Pizza und Gemüse serviert. Im Libanon gibt es eine ähnliche kalte Sauce namens „Toum“. Die Sauce kann…
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Continue ReadingDie süße-scharfe Chilisauce stammt aus Thailand und wird dort als „nam chim kai“ bezeichnet, was so viel wie „Sauce zum Dippen für Hühnchen“ heißt. Die Sauce passt aber genauso gut zu vielen anderen asiatischen Gerichten, wie zum Beispiel zu Frühlingsrollen, Reisgerichten, oder gebratenem Nudeln. Die Sauce lässt sich sehr gut im Thermomix herstellen. Wenn du ein solches Gerät nicht hast, kannst du die Sauce genauso gut auf dem Herd zubereiten.
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Continue ReadingRosmarin ist eines meiner Lieblingskräuter. Im Garten habe ich einen kleinen Strauch, der jedes Jahr wächst und mich mit dem Aroma seiner Nadeln in Verzückung versetzt. Kürzlich stöberte ich durch den Blog für Thermomix-Rezepte von mix-dich-gluecklich.de, und entdeckte ein ziemlich geniales Gewürz: flüssige Kräuter und flüssigen Knoblauch. Es handelt sich hierbei um eine Emulsion, die mit Johannisbrotkernmehl stabilisiert wird. Durch Essig und Salz wird das Kraut – oder der Knoblauch…
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Continue ReadingKnoblauch ist eines der Gemüse, das ich nicht nur oft, sondern in sehr hohen Dosen zu mir nehme. Es passt zu so vielen Gerichten, dass ich es fast so oft einsetze, wie Salz oder Gemüsebrühe. Kürzlich stöberte ich durch den Blog für Thermomix-Rezepte von mix-dich-gluecklich.de, und entdeckte ein ziemlich geniales Gewürz: flüssige Kräuter und flüssigen Knoblauch. Es handelt sich hierbei um eine Emulsion, die mit Johannisbrotkernmehl stabilisiert wird. Durch Essig…
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Continue ReadingKinderleicht ist die Herstellung von Butter. Dazu benötigt man nur eine Sahne mit möglichst hohem Fettanteil, und eiskaltes Wasser. Als Nebenprodukt hast du in wenigen Minuten nicht nur eine köstliche, selbstgemachte Butter produziert, sondern auch eine Buttermilch, die als gekühltes Getränk köstlich schmeckt, und mit der du auch Brote backen kannst.