Search results: orangen

  • Tarocco-Orangenkuchen mit gerösteten Pinienkernen

    Jetzt ist es endlich wieder soweit: es gibt frische Tarocco-Orangen aus Sizilien. Ein lieber Freund aus Sizilien hat mir ein paar Kilo mitgebracht, so dass ich die Gelegenheit habe, mich nach Herzenslust aus der duftenden Obstkiste zu bedienen. Zum Frühstück gab es heute erst einmal frisch gepressten Orangensaft. Der nächste Backkurs (Internationale Osterspezialitäten beim Backweltmeister Hans Som) steht an. Er wünscht bestes Orangeat. Bekommt er. Und zwar handgeklöppelt von mir. Die Schalen der (Bio-)Tarocco-Orangen baden seit drei Tagen im Wasser (täglich ausgetauscht). Die Schalen werde ich in wenigen Tagen kandieren. Einige davon landen dann aber nicht in den Panettoni sondern…

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  • Orangen-Challah / Babka / Zopf / Zopfbrot / Stuten mit Honigglasur: wattig und aromatisch

    Ein Challah ist ein jüdisches Feiertagsgebäck, das traditionell an Shabbat als Brot gereicht wird. Da er als Brot zu herzhaften Speisen serviert wird, wird er meist neutral – also weder süß noch salzig – gebacken. Ich als Leckermäulchen habe dafür wenig Verständnis. Da muss gepimpt werden, und zwar ordentlich. Gut,…

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  • Gratinierte Ricotta auf Orangenkaramell (Ricotta al forno)

    In der Nähe unserer sizilianischen Ferienwohnung in Scopello befindet sich ein kleiner Feinkosthändler. In seinem Laden findet sich eine exklusive – wenn auch sehr kleine – Auswahl von Spezialitäten der Insel. Darunter entdeckte ich eine Ricotta aus einer Mischung von Kuh- und Schafsmilch. Sehr frisch, noch sehr weich, cremig – fast luftig…

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  • Octopussalat mit Fenchel und Orangen

    Sizilianischer Octopussalat… … bei meinem letzten Besuch in Sizilien wurden wir mit mit diesem Salat von unserem Ferienhaus-Vermieter verwöhnt. Dieser Salat ist sehr einfach herzustellen und durch die wenigen, aber köstlichen Zutaten wie sonnig-süßen Orangen und knackigem Fenchel einfach unwiederstehlich (vorausgesetzt, man steht auf Octopus ;-)).

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  • Mispel-Orangen-Konfitüre

    Wer schon einmal in Frankfurt war, hat vielleicht schon Bekanntschaft mit dem „Misbelsche“ gemacht: ein Schnaps (gerne Calvados), der mit einer Mispel serviert wird….sehr süffig🤪. Wer es mal probieren möchte, ohne nach Frankfurt fahren zu müssen, dem empfehle ich Miss Pell: https://www.miss-pell.de/ Mispeln haben eine orangefarbene, dicke Schale, und sind oval…

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  • Sizilianischer Orangenkuchen mit Tarocco-Orangen und Dinkel

    Diese weltberühmten Orangen, meist rotfleischig, nur halb so voluminös wir eine Navellina, aber doppelt so aromatisch und herrlich süß, wachsen am Fuße des berüchtigsten Vulkans Europas. Die kurze Zeitspanne, in der man die Tarocco-Orangen in Deutschland kaufen kann, solltet ihr ausnutzen, denn sie währt nur wenige Wochen in den letzten…

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  • Apfelkuchen mit Orangen-Vanille-Royale

    10 Minuten Arbeitsaufwand Gerade einmal 10 Minuten müsst ihr an Arbeit investieren, um diesen Apfelkuchen mit Royale herzustellen. Perfekt also, wenn ihr mal eben Lust auf einen Apfelkuchen habt oder sich Gäste anmelden. Genießt ihn mit Vanille-Eis oder Schlagsahne. Wer möchte, bestellt die Original-Zutaten in meinem Online-Feinkostladen. Die wichtigsten Zutaten…

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  • Clafoutis mit Weinbergpfirsich, Lavendel und Orangenblütenhonig

    Ein Clafoutis ist schnell gemacht…. …denn er ähnelt einem Crêpe-Teig: Eier, Puderzucker und etwas Mehl. Ursprünglich stammt er aus dem französischen Limousin und wurde mit den honigsüßen Schwarzkirschen aus der Region zubereitet. Ich stelle hier eine Variante vor, die ich heute spontan kreiiert habe – ich muss allerdings zugeben, dass…

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  • Orangen-Mandel-Konfekt im Schokomantel

    Hier präsentiere ich euch eine sizilianische Köstlichkeit: Hergestellt wird dieses sizilianische Konfekt aus einer Marmelade aus den Früchten der Insel: Orangen und Mandeln. Wer mag, bereitet die Marmelade dafür aus den süditalienischen Tarocco-Orangen selbst zu. Die Ernte dieser besonders aromatischen Früchte läuft gerade an und dauert bis ca. Ende Januar. Wenn ihr…

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  • Sizilianischer Orangenkuchen (Pan d’arancia) – Orangenkuchen mit der ganzen Frucht (funktioniert auch mit Zitronen)

    Sizilianischer Orangenkuchen (Pan d’arancia) – Orangenkuchen mit der ganzen Frucht Dieser sizilianische Orangenkuchen (Pan d’arancia) – Orangenkuchen mit der ganzen Frucht- ist ein absoluter Fruchtgenuss. Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass die gesamte Frucht inklusive der Schale verwendet wird. Die ätherischen Öle aus der Außenschale gelangen so zu 100%…

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