Estragon ist total out. Viele kennen ihn nicht einmal. Das will ich mit diesem Gericht ändern. Der Geschmack von Estragon harmoniert wunderbar mit dem von grünem Spargel. Daraus habe ich für euch ein schönes, frühlingshaftes Omelett – oder eine Frittata – wie die Italiener es bezeichnen, gemacht. Ein köstliches Abendessen oder auch ein schneller Business-Lunch.
Wenn es in der Küche nach frischem Spargel, gerösteter Paprika und zartem Ei duftet, dann steht sie auf dem Tisch: die Frittata mit grünem Spargel und Paprika. Dieses klassische Gericht aus der italienischen Küche ist die perfekte Kombination aus einfach, gesund und unglaublich aromatisch – ideal für den Frühling, wenn der grüne Spargel Saison hat.
Was ist eine Frittata?
Die Frittata ist das italienische Pendant zum Omelett oder zur spanischen Tortilla – ein Eiergericht, das mit Gemüse, Kräutern, Käse oder auch Pasta zubereitet wird. Sie schmeckt warm genauso gut wie kalt und eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen, Brunchgericht oder Picknick. Im Unterschied zum Omelett wird die Frittata nicht gefaltet, sondern offen serviert – goldgelb gebacken, herrlich saftig und voller Aromen.
🥦 Frühlingsküche mit frischem Gemüse
In dieser Variante treffen grüner Spargel und rote Paprika aufeinander – ein farbenfrohes Duo, das wunderbar harmoniert.
Der Spargel bringt zarte Bitternoten und feine Frische, während die Paprika süße, sonnige Aromen beisteuert.
Ein Spritzer Zitronensaft und etwas Parmesan runden das Ganze perfekt ab. Wer mag, kann auch Zucchini, Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten oder Feta und Spinat hinzufügen – die Frittata ist vielseitig und lässt sich wunderbar variieren.
👩🍳 Einfach, schnell & mediterran
Eine Frittata ist in 30 Minuten fertig und kommt ganz ohne komplizierte Zubereitung aus:
Zuerst wird das Gemüse kurz in Olivenöl angebraten, dann mit verquirlten Eiern übergossen und im Ofen goldgelb gebacken.
Das Ergebnis: eine luftige, aromatische Frittata, die mediterranes Lebensgefühl auf den Teller bringt. Serviere sie pur mit etwas Rucola und Brot oder als Teil eines sommerlichen Buffets – sie schmeckt immer nach Sonne und Leichtigkeit.
💡 Tipp
Diese Frittata schmeckt warm aus der Pfanne, aber auch kalt am nächsten Tag – ideal für ein Picknick, Meal Prep oder ein leichtes Büro-Lunch. Mit einem Stück Ciabatta und einem Glas Weißwein bist du sofort in Italien.
