Es gibt Gerichte, die nach Zuhause schmecken – nach Geborgenheit, Familie und Kindheit.
Dieses Rezept gehört für mich genau dazu. Es stammt von meiner Mutter, die es aus ihrer Heimat Ungarn mitgebracht hat. Ein einfaches, ehrliches Gemüsegericht, das mit wenigen Zutaten auskommt, aber unglaublich viel Geschmack hat.
Und wie so oft in der ungarischen Küche spielt Paprika dabei die Hauptrolle.
Ein Löffel Sauerrahm zum Schluss macht das Gericht wunderbar cremig und bringt eine angenehme Frische, die perfekt mit dem Paprika harmoniert. Meine Mama hat dazu gerne ihre genial-leckeren Frikadellen serviert. Dazu passen Salz-oder Bratkartoffeln, oder ein helles ungarisches Weizenbrot.
💡 Tipp
- Verwende unbedingt Paprikapulver aus Szeged– es macht geschmacklich einen großen Unterschied.
- Wer es etwas herzhafter mag, kann Speckwürfel oder etwas Kolbasz-Wurst oder Chorizo hinzufügen (Kolbasz-Wurst ist eine traditionelle ungarische Wurst, die typischerweise aus Schweinefleisch hergestellt und mit Paprika, Knoblauch und anderen Gewürzen verfeinert wird. Sie wird geräuchert oder luftgetrocknet und ist ein fester Bestandteil der ungarischen Küche. Es gibt .verschiedene Varianten, darunter mildere wie die Gyulai Kolbász und sehr scharfe wie die Pokol Kolbász).
