Mürbeteig für Törtchen/ Tartelettes

Zubereitung

• • Butter zwischen zwei Lagen Backpapier auf 0,8 cm Dicke ausrollen
  • die Hälfte des Mehls auf die Arbeitsfläche geben, und die Butterplatte darauf setzen, mit der anderen Hälfte Mehl bedecken
  • nun sehr rasch mit den Fingern Butter und Mehl nur so lange miteinander vermischen, bis noch Butterstückchen zu sehen sind, die Espressolöffel-groß sein müssen
  • nun aus der Mehlmischung einen Krater formen
  • in den Krater die Eier, das Eigelb und das Salz geben, und mit der Teigkarte Mehl nach innen schaufeln und vermischen
  • so lange von außen nach innen arbeiten, bis sich ein Teig formt
  • nun den Teig fertig kneten
  • sollte der Teig kleben, nur eine winzige Mehl verwenden, sonst wird der Teig zu schwer
  • den fertig gekneteten Teig zu einem Rechteck formen (ca. 15 cm x 12 cm x 1,5 cm), und in Backpapier einschlagen
  • Teig für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank geben, dann auf 0,5 cm Dicke ausrollen, und in die Teigformen legen
  • mit Backpapier abdecken und getrocknete Erbsen oder Blindback-Keramikkugeln daraufgeben
  • im vorgeheizten Ofen (180C° Umluft) ca. 7-10 min backen
  • Erbsen oder Kugeln und Backpapier entfernen und abkühlen lassen

  Die Törtchen halten sich in einer geschlossenen Dose bis zu 10 Tagen frisch.

  • Möchtest du Schoko-Tartelettes backen, füge dem Teig 20g Backkakao hinzu.
  • Für Mandeltörtchen verwendest du 275g Mehl + 30g geröstete Haselnüsse + 50g Mandelblättchen + 100g gemahlene Mandeln hinzu.
  • Für Pistazientörtchen nimmst du 250g Mehl +100g gemahlene Pistazien
  • Für Zitronentörtchen verwendest du die Schale einer Bio-Zitrone/ unbehandelt und den Saft der halben Zitrone, wenn du die Eier zum Mehl gibst