Hauptspeisen

Pasta mit Pilzen und Kirschtomaten

Menu Art: Hauptgericht
Küchenstil: italienisch

3-4
30 min
10 min

Kräutersaitlinge …

…sind neben Steinpilzen meine Lieblingspilze. Sie verfügen über einen schönen Biß und erinnern im Geschmack leicht an Hühner- oder Kalbfleisch. Ohne Fleisch zubereitet, ist dies ein köstliches Gemüsegericht. Dazu empfehle ich meine handgemachte Pasta aus Senatore Cappelli-Hartweizen, wie sie im Süden Italiens zubereitet wird. Wer keine Zeit hat, die Pasta selbst zuzubereiten, dem empfehle ich fertige Pasta aus Senatore Cappelli-Mehl.

Zutaten

4 EL Olivenöl
1 Lauch mit Grün, in feine Ringe geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
1 chinesischer Knoblach, in feine Scheiben geschnitten
200 g Kräutersaitlinge, der Länge nach in Scheiben von ca. 2 mm aufgeschnitten
150 g braune Champigons, geviertelt
100 g sonnengetrocknete Kirschtomaten
Oregano
60 g Weisswein
Salz, Pfeffer

Ich empfehle die sonnengetrockneten Kirschtomaten von diesem Bio-Betrieb auf Sizilien:

Zubereitung

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Lauch darin anschwitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten, ohne ihn Farbe nehmen zu lassen
Pilze, Oregano und Kirschtomaten hinzugeben und ca. 7 Minuten anschwitzen, nicht komplett durchgaren
mit Wein ablöschen
mit den Gewürzen abschmecken und mit der Pasta servieren

Dodos Urteil:

Knackig mag ich meine Pasta, knackig sollen auch die Pilze sein. Das ist natürlich Geschmackssache, aber ich bilde mir ein, dass der Geschmack der Pilze dann doch etwas intensiver ist.

Wer mehr Sauce wünscht, fügt noch Kochsahne und etwas Wasser hinzu, lässt das Ganze dann aber noch etwas einkochen.

Lasst es euch schmecken 🙂