…sind neben Steinpilzen meine Lieblingspilze. Sie verfügen über einen schönen Biß und erinnern im Geschmack leicht an Hühner- oder Kalbfleisch. Ohne Fleisch zubereitet, ist dies ein köstliches Gemüsegericht. Dazu empfehle ich meine handgemachte Pasta aus Senatore Cappelli-Hartweizen, wie sie im Süden Italiens zubereitet wird. Wer keine Zeit hat, die Pasta selbst zuzubereiten, dem empfehle ich fertige Pasta aus Senatore Cappelli-Mehl.
1 Stange Lauch mit Grün, in feine Ringe geschnitten
1 Stück mittelgroße Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
1 Stück chinesischer Knoblach, in feine Scheiben geschnitten
200 g Kräutersaitlinge, der Länge nach in Scheiben von ca. 2 mm aufgeschnitten
150 g braune Champigons, geviertelt
100 g sonnengetrocknete Kirschtomaten
Oregano
60 ml Weißwein
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
1)
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Lauch darin anschwitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten, ohne ihn Farbe nehmen zu lassen
Pilze, Oregano und Kirschtomaten hinzugeben und ca. 7 Minuten anschwitzen, nicht komplett durchgaren
mit Wein ablöschen
mit den Gewürzen abschmecken und mit der Pasta servieren
Dodos Urteil:
Knackig mag ich meine Pasta, knackig sollen auch die Pilze sein. Das ist natürlich Geschmackssache, aber ich bilde mir ein, dass der Geschmack der Pilze dann doch etwas intensiver ist.
Wer mehr Sauce wünscht, fügt noch Kochsahne und etwas Wasser hinzu, lässt das Ganze dann aber noch etwas einkochen.
