Es gibt kaum ein Gericht, das so sehr nach Zuhause schmeckt wie eine klassische Lasagne alla Bolognese. Schicht für Schicht vereint sie alles, was italienische Küche so besonders macht: eine aromatische Ragù alla Bolognese, zart schmelzende Béchamelsauce, goldbraun überbackener Käse und Nudelplatten, die all diese Köstlichkeiten miteinander verbinden.
Diese Lasagne ist kein Gericht für Eilige – sie ist ein kleines Stück italienischer Kochkunst, das Zeit, Liebe und gute Zutaten verlangt. Doch der Aufwand lohnt sich: Schon beim ersten Duft aus dem Ofen weiß man, dass etwas ganz Besonderes auf dem Tisch landet.
Wer möchte, kocht gleich die drei-oder vierfache Menge des Ragù – also die Sauce – vor, und friert sie portionsweise ein. So kannst du die Sauce morgens aus dem Tiefkühler entnehmen, und taust sie einige Stunden im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auf. So musst du nur die Béchamel frisch kochen – und das dauert ja keine 15 Minuten. Der Zusammenbau deiner Lasagne ist dann in wenigen Minuten erledigt, und die Lasagne in weiteren 45 Minuten fertig. Wer einen Thermomix oder ein anderes Kochmaschinchen besitzt, kann die Béchamel auch darin zubereiten. Das funktioniert sehr gut, allerdings würde ich empfehlen, die Sauce länger kochen zu lassen, damit sie mehr eindickt, und der Mehlgeschmack komplett weggekocht wird.
Ob für das Familienessen am Sonntag, als Soulfood an kalten Tagen oder um Gäste zu beeindrucken – diese Lasagne ist ein echter Klassiker, der einfach immer funktioniert.
