Hauptgerichte
Gnocchi alla romana – Römische Griessnocken
- Menu Art: Hauptgericht
- Küchenstil: italienisch
Amoooooore….ein Gericht für alle, die anstelle eines Liebestranks für ihren Angebeteten (oder ihre Angebetete) auf italienische Köstlichkeiten setzen:
Einfach zu kochen – einfach zum Verlieben.
Euer Liebster und eure Liebste wird euch dafür für immer zu Füßen liegen.
Zutaten
- 250g Hartweizenmehl
- 1l Milch
- 130g Butter
- 2 Eigelbe
- 150g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
- Salz nach Geschmack
- Muskatnuss viiiiiiel davon (wenn ihr sie mögt – ansonsten reicht eine Prise)
Zubereitung
- Den heißen Brei teilen und die Hälften auf zwei Backpapiere setzen.
- Mit Hilfe der Backpapiere jeweils ca. 5 cm dicke Rollen formen.
- Mindestens eine Stunde im Kühlschrank oder über Nacht anziehen lassen.
- Auflaufform mit etwas Butter einfetten und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Gnocchi-Teig im ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in die Auflaufform schichten.
- Die restliche Butter schmelzen und über die Gnocchi darüber gießen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und einige Butterflöckchen darauf verteilen.
- 20-25 Minuten goldbraun backen -In den letzten drei Minuten den Grill zuschalten und anbräunen lassen
- Dazu: eine Sauce aus getrockneten Kirschtomaten, frischem Knoblauch und gewürzt nur mit 2 Sardellenfilets und zwei Prisen Zucker und schwarzem Pfeffer aus der Mühle.
- Getränke-Empfehlung: Crémant oder einen trockenen roten Lambrusco
Wenn es um Hartweizen geht, reden die Italiener häufig von einem “Grießmehl”. Rimacinata: 2-fach gemahlener Grieß ähnelt unserem Dunst in der Feinheit. Dieses Mehl eignet sich bestens für Gnocchi, Nudeln, Pizza und natürlich auch Brot!
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17. November 2018
