Bislang – das muss ich ehrlich zugeben – waren belgische Waffeln für mich geschmacklich das Non-Plus-Ultra (hier findest du alle meine Lieblings-Waffelrezepte). Dann kostete ich im Norwegenurlaub diese Waffeln. Eine Sensation. Was die norwegischen Waffeln so besonders macht, ist die Textur: sie sind luftig-leicht und knusprig. Der Norweger kombiniert dazu gerne einen Klecks Butter, oder den typisch norwegischen Braunkäse – Brunost – ein merkwürdiger Käse, der karamellig und süß schmeckt. Alternativ jedoch – und das ist mein Favorit, Double Cream (Creme Double) oder Clotted Cream (CLICK) und Erdbeeren (entweder frische, oder auch Erdbeerkompott oder Konfitüre). Auf dem Blog Scandinavian Cookbook…
Rührteig
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Continue ReadingRührkuchen sind multifunktionsfähig: Ganz ohne Schnickschnack schmecken sie als einfache Kastenkuchen. Sei kreativ, denn dein Rührteig spielt immer mit: möchtest du einen Schokokuchen, oder lieber einen Kuchen mit einer fruchtigen Füllung aus frischen Himbeeren? Kein Problem: packe einfach deine Lieblingszutaten mit in den Teig, oder schichte Teig mit Beeren, Äpfeln,…
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Continue ReadingDen Apfelkuchen kennt sicher so ziemlich jeder. Der Erfolg dieses Kuchens liegt siDer cher darin begründet, dass hier der Apfel und dessen Aroma im Vordergrund steht. Weil das so ist, empfehle ich dringend, einen Kochapfel zu verwenden. In Frage kommen hier die Sorten Boskoop und Cox Orange. Diese bleiben beim…
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Continue ReadingDieser köstliche Apfelkuchen mit Marscarpone bleibt über Tage saftig und aromatisch. Die richtige Apfelsorte macht hier auch wieder den Unterschied: verwendet Boskoop-Äpfel, falls ihr welche bekommt. Ansonsten sind Elstar oder Cox Orange auch geeignet. Wenn diese Sorten nicht beim Obsthändler eures Vertrauens nicht verfügbar sind, fragt ihn nach Backäpfeln –…
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Continue ReadingWas noch unbedingt erfunden werden muss: Geruchs-Internet! Dann könntet ihr den Duft der Haselnüsse aus dem Piemont riechen und würdet unverzüglich in die Küche eilen, um diesen Kuchen zu backen. Die Haselnüsse, die ich hier verarbeitet habe, gelten als die besten der Welt: die Sorte heißt “Tonda Gentile Trilobata” und…
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Continue ReadingAprikosenkuchen mit Schmand Heute stelle ich euch eine sommerliche Tarte aus einem feinen Rührkuchen, frischen Aprikosen und einer köstlichen Creme aus Schmand, Schlagsahne und Aprikosensauce vor. Frisch aus dem Kühlschrank serviert ein herrlicher Sommergenuß. Wichtig für die reibungslose Zubereitung des Rührkuchenteigs ist, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Dies…