Dieses Rezept habe ich für das exklusiv für das BROT-Magazin (Ausgabe 02/2019 erstellt .
Beim Teig handelt es sich um eine klassische pâte brisée, also einen feinen Mürbeteig aus französischem Mehl. Der wird schön knusprig, wenn man ihn – bevor der Belag daraufkommt – blindbäckt. Für die Füllung empfehle ich euch, möglichst viele verschiedene Kirschtomaten in unterschiedlichen Farben einzukaufen. Inzwischen reicht die Farbpalette bei Tomaten von grün, bis schwarz, orange, violett oder rot. Je bunter, umso mehr Freude macht es nicht nur dem Gaumen, sondern auch dem Auge.
Zum Blindbacken empfehle ich den Kauf von Keramik-Blindbackkugeln. Die sind fast unkaputtbar und kosten nur ein paar Euro.
