Sommerkräuter-Pesto mit Schafskäse-Ricotta

Doris Dempewolf

Vorbereitungszeit: 3 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Portionen: 200g

Sommerkräuter und Ricotta aus Schafskäse geben hier geschmacklich den Ton an.

Kräftig gesalzen und würzig bildet er die Basis für dieses Sommerkräuter-Pesto.

Auf Bruschetta schmeckt es ebenso gut wie als Füllung von Geflügel- oder Kalbfleisch.

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  • Vorbereitungszeit: 3 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Portionen: 200g

Zutaten

  • 30 g sizilianische Mandeln
  • 30 g Basilikumblätter
  • 10 g Minzeblätter
  • 10 g Estragonblätter
  • 10 g Kerbelblätter
  • 120 g Schafskäse-Ricotta (alternativ Fetakäse)
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zehe Knoblauch, optional
  • 1 TL Olivenöl, optional

Zubereitung

    • Knoblauch in feine Würfel schneiden und kurz im Olivenöl anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen
    • alle Kräuter mit Pfeffer und Knoblauch in einen Blitzzerkleinerer geben und fein pürieren
    • Ricotta mit einer Gabel fein zerdrücken und mit den pürierten Kräutern vermischen
    • in sterilisierte Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren
    • der Pesto hält sich ca. 2 Wochen frisch

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