Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 15+
…so schnell wird die salsa rossa mit frischer Feige hergestellt: eine Köstlichkeit auf dem Brot, mit Pasta, Gnocchi oder in einem Salatdressing.
Die Bruschette habe ich aus dem fantastischen französischen Landbrotzubereitet.
Dazu schneidet ihr dünne Scheiben vom Brot herunter, beträufelt sie mit Olivenöl und knuspert sie in der Pfanne oder im Backofen goldgelb an: bestrichten mit der Salsa Rossa ein Hochgenuss!
Zubereitung
Oft kauft man schwarze Oliven – die sehen hübsch aus im Kontrast zu den bekannten grünen Oliven und geben ein abwechslungsreiches Bild auf dem Teller.
Viele Olive erhalten ihre intensive schwarz-violette Farbe allerdings nicht durch die Sonne. Vielmehr werden sie mit dem Farbstoff namens E579 – Eisengluconat eingefärbt.
Der Farbstoff gilt allgemein als gesundheitlich unbedenklich, doch sollten wir Verbraucher zumindest darüber in Kenntnis gesetzt werden, wenn wir nach den schwarzen Oliven fragen und sie kaufen.
Kalamata-Oliven (Kalamon-Oliven) werden in der Nähe der griechischen Stadt Kalamata angebaut.
Im Gegensatz zu den grünen Oliven dürfen die Kalamata-Oliven erst vom Baum, wenn sie sich an der Sonne Griechenlands sattgetrunken haben: dann erst sind sie satt-schwarz-violett und erhalten nach 10 Monaten intensiver Pflege ihr herrliches Aroma.
