Provenzalische Aprikosen-Tarte mit Lavendelduft

Zubereitung

• • Zitronenschale abreiben
  • Zitrone auspressen
  • Ofen auf 180 Grad vorheizen
  • Tarteform ausbuttern
  • Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
  • Lavendel waschen, die Blüten abzupfen und grob hacken
  • Haselnüsse grob hacken
    

  Zubereitung Mürbeteig
  

  • Mehl, Zitronenschale, Zucker, Salz, Butter, Eigelb und 2 EL Crème Fraîche verkneten
  • Teig zur Kugel formen und zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie rund und dünn ausrollen

  Die Tarteform mit dem Teig auskleiden und für 30 Minuten ins Tiefkühlfach geben.

  Video: So geht’s – Teig blindbacken

  • Ein Backpapier auf den Teig legen, Trockenerbsen darauf geben und im heißen Ofen (Mitte) etwa 15 Minuten vorbacken.
  • Erbsen mit Hilfe des Backpapiers abschütten, erkalten lassen und für den nächsten Einsatz im Schraubglas aufbewahren.

  Zubereitung Belag

  • Zwei Esslöffel Honig mit gehacktem Lavendel und Zitronensaft in der Butter schmelzen
  • Aprikosen darin bei schwacher Hitze etwa drei Minuten offen garen
  • Umdrehen und weitere drei Minuten garen
  • Abkühlen lassen
    

  Zubereitung Haselnuss-Krokant

  • Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Zucker und die grob zerkleinerten
  • Nüsse hinzufügen und unter ständigem Rühren karamellisieren.
  • Auf einem Backpapier abkühlen lassen und dann grob zerbröseln (mit der Hand oder mit Hilfe einer Plastiktüte und eines Nudelholzes).

  Zubereitung Crème Fraîche-Ei-Streiche

  • Rest der Crème Fraîche mit dem Ei verquirlen

  Fertigstellung

  • Crème Fraîche Streiche auf den Teigboden streichen, die Aprikosenkreisförmig darauf geben
  • 20 min backen
  • Mit dem Krokant bestreut servieren