Pasta San Corrado
Tief im kargen sizilianischen Hinterland, wo man absolut gar nichts und niemanden mehr erwartet, erhebt sich auf einem Hügel die schönste Stadt der Insel: Noto. In einer kleinen Trattoria aßen wir diese Pasta, die ich bereits unter einem anderen Namen aus Deutschland kannte. Mag sein, dass es nur die schönen Erinnerungen an Noto sind, die ich mit dem Geschmack dieses Gerichts verbinde. Jedenfalls gehört die Sauce seitdem zu meinen Favoriten.
Das Pastagericht habe ich nach dem Schutzpatron von Noto, San Corrado Confalonieri, benannt.
Im Original wird Kochsahne für das Rezept verwendet – ich ersetze sie hier mit Sahne. Die Zutaten, die ich verlinkt habe, stammen übrigens allesamt aus Sizilien.
