Pasta mit Meeresfrüchten (Frutti di Mare)

Rezept

• 1 Zwiebel
• 1 Soloknoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 400g San Marzano Tomaten, gewürfelt
• 60g getrocknete Tomaten (z. B. diese), geviertelt
• 1/2 Thai-Chili ohne Kerne in feinen Streifen
• 10 Zweige glatte Petersilie, davon das obere Drittel
• 200 ml neutrales Öl (ich: Sonnenblumenöl)
• 60 ml trockener Weißwein (z. B. diesen)*
• 800g tiefgekühlte Meeresfrüchte
• Zesten einer Zitrone
• Salz, Pfeffer, Oregano

*weglassen, wenn Kinder mitessen – ersetzen durch

Zubereitung konventionell, mit dem Thermomix und der Kenwood

• Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im heißen Olivenöl anschwitzen
  • Thermomix: Öl 1min 120 Grad Stufe 2; Knoblauch dazu: 1min 80 Grad Stufe 2
  • Kenwood: Öl 1min 120 Grad Stufe min; Knoblauch dazu: 1min 80 Grad Stufe min
• frische und getrocknete Tomaten, Chili und Oregano hinzufügen
  • Thermomix: 90 Grad 6min Stufe 2
  • Kenwood: 90 Grad 6min Stufe 1
• Weißwein hinzufügen und um ein Drittel einkochen lassen
  • Thermomix: 90 Grad 8min Stufe 2
  • Kenwood: 90 Grad 8min Stufe min
• Meeresfrüchte hinzufügen und 5min bei mittlerer Hitze Aroma ziehen lassen
  • Thermomix: 5min 90 Grad Stufe 2
  • Kenwood: 5min 90 Grad Stufe 1
• Das Öl erhitzen auf ca. 160 Grad und die Petersilie kurz darin frittieren
  • Thermomix und Kenwood: wird nicht heiß genug – daher bitte diesen Schritt weglassen oder mit dem Topf arbeiten
• Die Sauce mit der Pasta vermischen und mit den Zitronenzesten bestreut servieren