Focaccia mit Meersalz und Rosmarin

Zubereitung Salamoia

• • alle Zutaten miteinander verquirlen, und auf den fertig gegangenen Teig mit einem Pinsel aufstreichen

Zubereitung Teig

• • Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
  • Mehl und Salz in eine Schüssel geben, das Hefewasser und das Olivenöl hinzufügen.
  • Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten – etwa 8–10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

  Tipp: Ein zu fester Teig ergibt eine trockene Focaccia – lieber etwas feuchter lassen!

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  • Den Teig leicht einölen, in eine Schüssel legen und abdecken
  • 60–90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat

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  • Ein Backblech mit Olivenöl einfetten
  • Den Teig vorsichtig auf das Blech geben und mit den Fingerspitzen sanft auseinanderdrücken, bis er gleichmäßig verteilt ist (ca. 1,5–2 cm dick)
  • Noch einmal 30-45 Minuten ruhen lassen, oder bis sich das Volumen nochmals verdoppelt hat

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  • Salamoia auf den Teig pinseln und den Rosmarin und das grobe Meersalz darüber streuen
  • Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden in den Teig drücken – das ist typisch für Focaccia
  • Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Focaccia 20–25 Minuten goldgelb und leicht knusprig backen

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  Tipp:

  • Für besonders feine Porung kannst du nach 30 Minuten Gehzeit den Teig einmal falten, bevor du ihn aufs Blech gibst.
  • Die Focaccia schmeckt frisch am besten, lässt sich aber hervorragend einfrieren und kurz aufbacken.