Feigentörtchen mit cremiger Käse-Ricotta-Füllung

Oktober 16, 2020Doris Dempewolf

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 6-8

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Zutaten
Zubereitung
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Oktober 16, 2020doris

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde

Portionen: 6-8

Zutaten

Mürbeteig:

200 g Mehl Type 550 (ich habe ihn mit Tipo 0Tipo 0 gebacken)
100 g kalte Butter
10 g Steinsalz
30 g kaltes Wasser

Füllung

4-6 Stück reife Feigen, je nach Größe geviertelt oder halbiert
125 g Blauschimmelkäse
250 g Ricotta
40 g Milch
50 g Parmesan, frisch gerieben
3 Stück Eier
0,5 Kästchen Radieschensprossen
Steinsalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g San Daniele Schinken, dünn aufgeschnitten oder gekochter Schinken, optional

Zubereitung

- die Zutaten für den Mürbeteig flott miteinander verkneten (per Hand oder per Küchenmaschine/ im Mixer) und zu einem glatten Teig verarbeiten
- zu einer 3 cm dicken Platte formen und in eine Folie wickeln
- Teig für 30 min im Kühlschrank ruhen lassen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Pieform mit Backtrennspray ausfetten
- Teig ausrollen und in die Pieform legen
- Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen
- Teig für ca. 12-15 min goldbraun verbacken
- Käse, Eier, Milch, Sprossen und Ricotta und Gewürze miteinander zu einer Creme vermischen
- Käsecreme auf den vorgebackenen Teig geben
- wer mag, aus den Schinkenscheiben Röschen formen und diese in die Creme setzen – auf jedes Schinkenröschen eine halbe Feige setzen
- wer vegetarisch bleiben möchte, die Feigen direkt auf die Creme setzen
- 25-35 min backen und heiss oder lauwarm servieren (bei Belieben noch mit Radieschensprossen bestreuen)

Dodos Urteil:

Durch den Dinkelteig ist die Tarte herzhaft-kernig. Wer es etwas vornehmer und zarter möchte, nehme Weizenmehl.

Feigen Fingerfood Törtchen

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