Hauptspeisen

Feigentörtchen mit cremiger Käse-Ricotta-Füllung

Mürbeteig:
- 200 g Mehl Type 550 (ich habe ihn mit Tipo 0Tipo 0 gebacken)
- 100 g kalte Butter
- 10 g Steinsalz
- 30 g kaltes Wasser
4-6 reife Feigen, je nach Größe geviertelt oder halbiert
125 g Blauschimmelkäse
250 g Ricotta
40 g Milch
50 g Parmesan, frisch gerieben
3 Eier
1/2 Kästchen Radieschensprossen
Steinsalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
optional: 100 g San Daniele Schinken, dünn aufgeschnitten oder gekochter Schinken

die Zutaten für den Mürbeteig flott miteinander verkneten (per Hand oder per Küchenmaschine/ im Mixer) und zu einem glatten Teig verarbeiten
zu einer 3 cm dicken Platte formen und in eine Folie wickeln
Teig für 30 min im Kühlschrank ruhen lassen
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Pieform mit Backtrennspray ausfetten
Teig ausrollen und in die Pieform legen
Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen
Teig für ca. 12-15 min goldbraun verbacken
Käse, Eier, Milch, Sprossen und Ricotta und Gewürze miteinander zu einer Creme vermischen
Käsecreme auf den vorgebackenen Teig geben
wer mag, aus den Schinkenscheiben Röschen formen und diese in die Creme setzen – auf jedes Schinkenröschen eine halbe Feige setzen
wer vegetarisch bleiben möchte, die Feigen direkt auf die Creme setzen
25-35 min backen und heiss oder lauwarm servieren (bei Belieben noch mit Radieschensprossen bestreuen)