Gefüllte Zucchiniblüten aus dem Ofen

September 28, 2020Doris Dempewolf

Vorbereitungszeit: 45 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Portionen: 3-4

…für mich ein Sehnsuchtsland… die Sprache, die Landschaften, das Essen…ich liebe Italien, die Mentalität der Menschen, und – nicht zuletzt – das Essen: wenige Zutaten bester Qualität, schnörkellose Zubereitung, und vor euch steht eine herrliche Speise, nach der sich jeder die Finger leckt.

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Zubereitung
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September 28, 2020doris

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 55 Minuten

Portionen: 3-4

Zutaten

9 Stück Zucchiniblüten, mit Frucht
2 Stück Eier
1 Zehe Knoblauch
0.5 / 1 Stück Zwiebel
1 Kugel Büffelmozzarella
9 Scheiben San-Daniele Schinken
60 g Parmigiano-Regiano, frisch gerieben
3 EL Frischkäse, Vollfettstufe (der fettreduzierte suppt euch, also Finger weg ;-))
1 Prise Salz & Pfeffer
olivenöl

Zubereitung

Zubereitung konventionell

- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Auflaufform mit Olivenöl einfetten
- Stempel der Blüten auslösen
- Frucht abschneiden und in Scheiben schneiden
- Zwiebel und Knoblauch fein wiegen und im Olivenöl anbraten
- Den in feine Stücke geschnittenen Schinken mit anbraten.
- Die Zucchinistücke hinzufügen und weich dünsten
- Mit Eiern und Frischkäse (ich hatte einen Radieschen-Frischkäse) zu einer Farce verarbeiten (im Thermomix oder mit dem Pürierstab)
- Nochmal abschmecken und in eine Spritztülle oder einen Gefrierbeutel füllen
- Eine Blüte in einen Eierbecher stellen, die Blütenblätter vorsichtig auseinander ziehen und zur Hälfte mit der Farce füllen
- Eine Mozzarella-Stange hineinstecken und Blütenblätter oben schließen
- In die Auflaufform einlegen und auf jede Blüte einen Käsestick legen
- Im Ofen 20min backen und sofort servieren

Zubereitung im Thermomix (TM)/ Kenwood (K):

- Zwiebel und Knoblauch:
  TM: 5sek Stufe 5
  KCC: Gewürzmühle-2 mal P
- 2 EL Olivenöl:
  TM: 3min Varoma Stufe 2
  KCC: 3min 120 Grad mit Flexi
- Schinken dazu:
  TM: 4min Varoma, Stufe 3
  KCC: 5min Stufe 1 Koch-Rührelement
- Zucchini dazu:
  TM: 3min Sanftrührstufe 1
  KCC: 3min Kochrührelement Stufe 1
- Restliche Zutaten dazu:
- TM: Eier, Frischkäse, Zucchinimischung: 10sek Stufe 8, abschmecken.
- Fortfahren wie oben beschrieben.
- KCC: Eier, Frischkäse, Zucchinimischung: 3 mal P, abschmecken.
- Fortfahren wie oben beschrieben.