Paprika gefüllt mit Couscous, Schafskäse und Granatapfel

Zutaten

• 4 St Paprikaschoten, Deckel und Boden entfernt (Boden knapp abschneiden, damit die Paprikaschoten stabil in der Auflaufform stehen)
• 1 EL Gemüsebrühe
• 100 ml heißes Wasser
• 1 Tasse Couscous
• 2 Tassen kochendes Wasser
• 1 TL Zimt
• 2 msp Curcuma
• 0,5 Bund frische Minze (alternativ: 2 EL getrocknete Minze – gibt es beim türkischen Supermarkt als „Nane“), in fein Streifen geschnitten
• 8 Stängel Petersilie, davon die Blätter, grob gezupft
• 2 St Zitronen, davon Saft und Zeiten (=Schale, in sehr feine Streifen geschnitten)
• 1 Rad Schafskäse (ich empfehle diesen – den gibt es im türkischen Supermarkt – aber inzwischen auch in vielen deutschen Supermärkten), mit den Fingern zerkrümelt
• 1 St Granatapfel, davon die Kerne (Granatapfel horizontal halbieren, dann mit einem Esslöffel die Kerne herausschauen – Vorsicht: spritzt sehr und macht rote Flecken – daher mit Schürze und Handschuhen arbeiten)
• 1 EL Chilipulver (alternativ: 2 Msp scharfes Paprikapulver oder Cayennepfeffer)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz