Germknödel mit Levain Liquide – himmlisch fluffig, elegant & duftend Germknödel – wer liebt sie nicht? Kaum ein österreichisches Dessert ist so beliebt wie der süße Hefekloß mit Powidl-Füllung und Vanillesauce.Selbst in der Convenience-Variante aus dem Supermarkt schmecken sie durchaus passabel.Aber: selbstgemachte Germknödel sind einfach unschlagbar – weich, aromatisch und voller feiner Aromen. Germ heißt Hefe – aber hier geht’s feiner! Traditionell werden Germknödel mit Hefe zubereitet.In diesem Rezept gehen wir allerdings einen Schritt weiter und bereiten sie in einer französischen Variante mit Sauerteig zu – genauer gesagt mit einem Levain Liquide, einem flüssigen Weizensauerteig. Dieser natürliche Trieb sorgt nicht…
Zwetschgenröster
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Continue ReadingFragt mich bitte nicht, warum ein Kompott in Österreich den Namen „Röster“ trägt – ich weiß es ehrlich gesagt auch nicht genau. Vielleicht hat es mit dem Karamellisieren zu tun, also mit dem „Rösten“ des Zuckers?Falls hier jemand aus Österreich mitliest: Ich freue mich über jede linguistische Aufklärung dieses köstlichen…