Suppen und Eintöpfe
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Continue ReadingWenn ich diese Suppe esse, denke ich an einen Sommerurlaub in der Nähe von Nizza: In einem kleinen Dörfchen entdeckten wir eine einfache Taverne – einfach, nichts, von dem wir kulinarisch viel zu erwarten gehabt hätten. Denkste! Die Fischsuppe war eine der Speisen, die zu später Stunde dort noch…
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Continue ReadingPaprikas… ausgesprochen wird es „Paprikasch“ und ist ein ungarischer Eintopf, der meist nur aus weißem Fleisch, mit Sauerrahm oder einer Mischung aus saurer Sahne sowie etwas weniger Zwiebeln und Paprika zubereitet wird.
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Continue ReadingEs gibt Gerichte, die schmecken nicht nur gut – sie erzählen Geschichten. Ungarisches Bogrács-Gulasch gehört genau dazu. Wenn der schwere Eisenkessel über dem offenen Feuer hängt, die Flammen leise knistern und der Duft von Paprika, Zwiebeln und geschmortem Fleisch in der Luft liegt, dann weiß man: Hier wird…
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Continue ReadingDiese herzhafte Minestrone ist einfach der perfekte Eintopf für graue und nasse Herbsttage. Geschmack erhält die Minestrone durch italienische Kräuter und sonnengetrockete Kirschtomaten. Die Vollkorn-Nudeln, die ich mit hineingekocht habe, sättigen zudem lange und verleihen der Minestrone zusätzlich eine herzhafte Note. Eine schöne Herbst-und Wintersuppe mit fast keinen…
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Continue ReadingDiesen sizilianischen Bauerntopf habe ich in einem kleinen Restaurant in Noto gegessen: dem Bedda Matri, was soviel heißt wie „schöne Mama“. Dodos zweiter Vorname ist Neugier. Darum musste ich mir das Rezept direkt vom Küchenchef holen. Offen und überaus herzlich verriet er mir in groben Zügen, wie er den Eintopf zubereitet…
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Continue ReadingKartoffelsuppe …gäääääähnnnn….. ?laaaaaaangweiliiiiiiig….. STOP! Diese hier ist leckererer:knuspriger Speckkaramellisierte WalnüsseSchnittlauch Ganz so fein wie eine Vichyssoise sollte sie nicht sein, meine Kartoffel-Creme-Suppe. Also Speck anbraten, Lauch darin anschwitzen und zum Schluss, wenn alles gar ist, noch einen milden Apfel dazu: Fertig ist die Vichyssoise à la Dodo.