Wirsingtorte mit sizilianischen Kirschtomaten

Zubereitung

Zubereitung Hackmasse konventionell

• • Brötchen 10min vor der Herstellung des Hackteigs mit der warmen Milch übergießen und quellen lassen
  • Milch mit der Hand aus dem Brötchen drücken. Teigmasse beiseite stellen.
  • Alle Zutaten (inkl. Brötchenteig mit dem Handrührer oder in der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verrühren.

Zubereitung Hackmasse im Thermomix:

• • 2min Stufe 2 LL

Zubereitung Hackmasse in der Kenwood:

• • 2min Stufe 1 mit K-Haken

Wählt nun aus zwei Zubereitungsarten für den Wirsing aus:

• Variante 1: kaloriensparend

  Variante 2: deftiger, rustikaler (diese empfehle ich)

  Zubereitung Wirsing blanchiert (Variante 1) – nur konventionell

  • Wirsing halbieren
  • Blätter vereinzeln
  • Mittelstrünke entfernen
  • Blätter 1-2min in siedendem Salzwasser blanchieren (sie sollen dadurch weich werden, damit sie beim Auflauf-Bauen flexibler sind)
  • Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in eiskaltes Wasser geben (dadurch behalten sie ihre Farbe)
  • Abtrocknen lassen und beiseite stellen

  Wirsing gebraten (Variante 2) – geht nur konventionell

  • Die zweite Wirsinghälfte wie folgt verarbeiten:
  • Strunk aus der Wirsinghälfte entfernen mit einem V-Schnitt
  • Wirsing in Streifen schneiden (ca. 3mm breit)
  • Speck würfeln und im heißen Öl 4-5min glasig braten (Öl nur auf mittlere Hitze stellen)
  • Wirsingstreifen hinzufügen und 2min dünsten
  • Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat

  Auflauf zusammenbauen:

  • Springformboden mit Backpapier belegen
  • Boden mit Wirsingblättern belegen
  • Eine 2cm dicke Hackschicht darauf geben
  • Ein Drittel der frischen Tomaten auf dem Hack verteilen
  • Die Hälfte des gedünsteten Wirsings darüber geben
  • Diese Schichtung so lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind
  • Mit geriebenem Käse bestreuen und mit einigen Tomaten belegen
  • bei 180 Grad 35-45min backen