Diese Brötchen kann jeder backen: die Brötchen müssen nicht geformt werden: Abstechen reicht. So entsteht dann auch die typische Ciabattaform.Der Teig wird aus Semola, das ist der italienische Begriff für Hartweizenmehl – und viel Olivenöl, gebacken. Damit sie eine rustikale Oberfläche bekommen, wird der Teig in Semola gewälzt. Danach einfach mit der Teigkarte Stücke abstechen, und ab auf das Backblech. Geniesse sie noch warm aus dem Ofen. Die Ciabatta Brötchen lassen sich übrigens auch problemlos einfrieren. Zum Servieren direkt aus der Gefriertruhe mit Wasser einsprühen, und 12-15 min bei 100 Grad Celsius aufbacken.
Übernachtgare
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Continue ReadingEs gibt Düfte, die sofort Erinnerungen wecken – und frisch gebackene Mohnbrötchen gehören definitiv dazu.Dieses Rezept kombiniert österreichischen Blaumohn, der für sein intensives, nussig-warmes Aroma bekannt ist, mit einem weichen, elastischen Teig (TA 167), der durch seine ausgewogene Feuchtigkeit besonders saftig bleibt. Das Ergebnis: goldbraune, aromatische Brötchen mit zartem Biss,…