Bagna cauda Die bagna cauda ist nicht irgendein italienisches Gericht. Es eine Institution der traditionellen piemonteser Bauernküche. Es handelt sich dabei um eine warme Sauce – ich würde sie eher als ein Knoblauch-Ragout bezeichnen, die man besonders gerne im Rahmen von Familienessen serviert oder wenn man seine Freunde verwöhnen möchte. Bestehen tut es aus nur vier Zutaten: eingelegte Sardellen, Rotwein (oder Milch – ist aber verpönt), Olivenöl und einer wirklich beachtlichen Menge Knoblauchs. Serviert wird die bagna cauda warm -entweder in einem Topf aus glasierter Terracotta – oder auch in Einzelportionen in ein einer Art Duftkerzen-Behälter. Die Behälter dazu heißen föjòt oder fujot. …
