Eines der sehr simplen, aber köstlichsten, und befriedigendsten Speisen aus der hessisch-pfälzischen Bauernküche. Herzhaft, saftig, kartoffelig. Ich dünste das Sauerkraut mindestens eine halbe Stunde lang, damit die Säure herausgekocht wird. Am Ende ist das Kraut schön mild und aromatisch. Die Schupfnudeln mache ich nicht selbst – da bin ich – ehrlich gesagt – etwas zu träge. Die gekaufte Ware ist prima, und wird mit frisch gemahlenem Muskat abgeschmeckt. Wer sie aber selbst herstellen möchte, dem empfehle ich dieses Rezept (klick hier).
