Saaten

  • Saatenbrötchen mit Emmerbier

    doris

    Geröstete Sonnenblumenkerne, Leinsaat sowie schwarzer und heller Sesam dürfen sich zum kräftigen Schluck Emmerbier im Teig gesellen. Nach einer Übernachtgare im Kühlschrank werden die Brötchen direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen befördert. Sie eignen sich somit besonders gut für das Wochenendfrühstück. Am Abend vorher schleift ihr die Brötchen und setzt sie entweder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, sprüht die in Körnern gewendeten Semmelchen mit etwas Wasser ein und lasst sie für 90 Minuten anspringen. Alternativ verwendet ihr die Brötchen-Couronne von Emile Henry, die einfach nur tolle, kugelrunde Brötchen zaubert oder setzt die Teiglinge in ein Maxi-Muffinsform. Nach der…

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  • Knusperkruste mit Dinkel und Röstsaaten

    doris

    Geröstete Sonnenblumen-und Kürbiskerne sind die beiden Protagonisten dieses Brots. Sie verleihen dem Brot Biss und Würze. Köstlich mit herzhaften Belägen und Süßem, wie dunklem Waldhonig und zartbitterem Nussnugat-Aufstrich. Dies ist eine Variante von Marcel Paas Rustico Laib.

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