Bommel-Pizza Die Bommel-Pizza – erinnert ein wenig an den Schwarzwälder Bollen (ich sage dazu: „Bommel“)-Hut. Schön: in jedem Bommel verbirgt sich eine andere Füllung. In meinem Kühlschrank fand ich Büffelmozzarella, Lachsschinken und verschiedene Sorten Pesto. Dazu kombinierte ich Kirschtomaten (frisch und die besonders aromatischen getrockneten aus Sizilien), frisches Basilikum, getrocknetes…
Pizza
-
Continue ReadingEs gibt Pizza – und es gibt neapolitanische Pizza. ❤️Dünn, weich, luftig und mit leicht gebräunten Blasen am Rand – so schmeckt sie nur in Neapel. Diese klassische Pizza ist purer italienischer Genuss und gleichzeitig ein Stück Kultur. Sie kommt mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten aus: Mehl, Wasser, Salz, Hefe…
-
Continue ReadingEndlich mal eine Sauerteigpizza, die so einfach herzustellen, wie lecker und bekömmlich ist. Diesmal habe ich etwas von meinem Champagnerroggen-Anstellgut und meiner heißgeliebten Pasta madre als Starter verwendet. Ziel war es, einen luftigen Teig hinzubekommen, der durch eine lange kalte Gare besonders aromatisch und voller großer Alveolen ist. Dass das Experiment geglückt ist, seht…
-
Continue ReadingDer Duft dieses Teigs… …steigert die Vorfreude auf den Genuß dieser Torta salata. Serviert mit einem Glas Vernaccia di San Gimignano und einem Salat aus frisch gehobeltem Fenchel, in Wein eingeweichten Rosinen und Äpfeln ein fürstlicher Genuß. Ich empfehle diese Torta als elegante Vorspeise, wenn ihr sie in kleinen Pieförmchen…