LM

  • Pasta Madre (Lievito Madre / LM): Italienischen Sauerteig selbst herstellen

    doris

    Wie du deine ganz eigene italienische pasta madre herstellen kannst, erfährst du hier. Es ist kein Hexenwerk, eine madre zu züchten, aber wenn sie erst einmal erstellt, und über eine gewisse Zeit regelmässig mit guten Zutaten gefüttert wird, bedankt sie sich bei dir bei jedem Backen. Der Ofentrieb von Backwerken, die mit pasta madre hergestellt werden, ist jedesmal magisch. Erst tut sich wenig, aber im Ofen explodieren die Teige regelrecht. Ich verwende meine madre am allerliebsten für Pizza, Focaccia und Pinsa, aber auch für Brot und Brötchen. Einfach & genial: Dosierung Bei der Dosierung der Pasta Madre müsst ihr euch…

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  • Italienische Frühstücks-Brioche mit Pasta Madre

    doris

    Sauerteig-Brioche aus Italien Süßes Gebäck und einen Cappuccino zum Frühstück: so himmlisch beginnt nur in Italien der Tag. Damit wir auch in diesen Genuss kommen, empfiehlt Dodo, diesen Brioche nachzubacken. Ihr werdet mit einem beseelten Grinsen am Frühstückstisch sitzen und einfach nur glückselig sein.

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