Dies ist ein alltagstaugliches Sauerteigbrot, das als Besonderheit eine Einstreiche aus Sauerteig, Bier und Roggenmehl erhält. Die Kruste bekommt dadurch mehr Geschmack und Aroma, und wird schön knackig. Als Schüttwasser habe ich eine ordentliche Portion Bier verwendet. Es hat einen kernigen Biss, und hält sich bis zu 10 Tagen frisch und lecker. Wir backen dieses Brot am liebsten in unserem Merklinger Holzbackofen. Das ergibt einen tollen Geschmack!
Holzofenbrot
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Continue ReadingWer den Duft von frisch gebackenem Brot liebt, wird dieses Landbrot aus Timilia-Hartweizen vergöttern.Timilia (auch Tumminia genannt) ist eine alte sizilianische Hartweizensorte, die seit Jahrhunderten auf der Insel angebaut wird.Sie verleiht dem Brot ein nussiges, zimtartiges Aroma, eine kräftige Farbe und eine besonders saftige Krume – typisch für ursprüngliche, handwerklich…