Denke ich an Frankreichs regionale Brotsorten, verbinde ich das nicht sofort auf Brot aus Urgetreide. Gibt es da welche und wenn ja, speziell in der der Region Bordeaux? Ja, die gibt es. Das stellte ich fest, als ich im Internet nach speziellen Weizensorten aus Frankreich recherchierte. Eine uralte Weizensorte tut sich da besonders hervor: der Bordeaux-Weizen. In deutschen Hobbybäcker-Kreisen kennt man inzwischen Rotkornweizensorten. Diese verfügen über bestimmte sensorische und olfaktorische Qualitäten, die jedes Brot zu einer Köstlichkeit machen. Kann der Bordeaux-Weizen da mithalten? Immerhin handelt es sich um eine Urgetreidesorte. Und noch dazu um eine französische. Aus meiner Erfahrung heraus stellten…
