Das buttersüsse Herz der Bretagne Wer einmal in der Bretagne war, weiß: Hier duftet es überall nach Butter, Zucker und einem Hauch von Salz. Die bretonische Patisserie ist ehrlich, bodenständig – und unglaublich verführerisch. Eines ihrer bekanntesten Gebäckstücke sind die Palets bretons, diese zarten, mürben Butterkekse, die auf der Zunge förmlich zerschmelzen. Palets bretons sind ein Paradebeispiel für das, was bretonisches Gebäck so besonders macht: Butter und Zucker spielen die Hauptrolle. In der Bretagne wird traditionell gesalzene Butter verwendet – sie verleiht den Keksen ihren unverwechselbaren, leicht salzigen Geschmack, der perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Dieses Zusammenspiel von süß und salzig ist typisch…
französische Küche
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Continue ReadingDies ist ein Rezept mit fertig gekauftem Blätterteig und Äpfeln. Sehr einfach, sehr schnell gemacht, und ein absolutes Fest für Gaumen und Auge. Der Clou an diesem klassisch französischem Rezept sind die hauchdünn aufgeschnittenen Äpfel, die möglichst perfekt und gleich dick per Hand aufgeschnitten, und dann fächerartig auf den mit…
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Continue ReadingFranzösisches Gebäck mit butterzarter Leichtigkeit Madeleines sind kleine, französische Gebäckklassiker – luftig, buttrig und unwiderstehlich aromatisch. Mit ihrem charakteristischen „Bäuchlein“ und der hübschen Muschelform sind sie nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch. In dieser Zitronenvariante bekommen die Madeleines eine herrlich frische, leicht fruchtige…
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Continue ReadingDie Fougasse ist ein traditionelles französisches Fladenbrot, das ursprünglich aus der Provence stammt und als südfranzösische Variante der italienischen Focaccia gilt. Einst wurde sie in alten Holzbacköfen gebacken, um deren Temperatur zu testen, bevor das eigentliche Brot hineinkam. So entwickelte sich die Fougasse im Laufe der Zeit vom einfachen Probeteig…