Törtchen aus Brandteig sind kleine Kunstwerke der französischen Pâtisserie, die Tradition, Geschmack und Eleganz auf köstliche Weise vereinen. Ein Beispiel sind die mit einer Haselnusscreme gefüllten Gebäcke mit dem Namen Paris-Brest. Es wurde im Jahr 1910 vom Pariser Konditor Louis Durand kreiert – anlässlich des berühmten Radrennens Paris–Brest–Paris. Die runde Form des Gebäcks sollte dabei an ein Fahrradrad erinnern. Schnell avancierte die Kreation zu einem Symbol französischer Backkunst und ist bis heute in Pâtisserien im ganzen Land zu finden. Die klassische Variante besteht aus luftigem Brandteig, der zu einem Ring oder – in der modernen Mini-Version – zu kleinen Kränzchen…
