Es gibt Gebäcke, die man beim ersten Bissen einfach liebt – leicht, nussig, süß und doch elegant. Engelsflügel gehören ganz klar dazu. Sie schmecken wie frisch aus einer italienischen Pasticceria: zart, knusprig am Rand, innen weich und aromatisch nach Haselnüssen und Zimt. Das Beste daran? Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch ideal zur Verwertung vieler Eiweiße – also perfekt, wenn nach Crème Pâtissière, Mürbeteig oder Lemon Curd wieder einmal acht Eigelbe übrig bleiben. 🥚 Haselnuss-Biskuit aus purem Eiweiß Die Basis der Engelsflügel ist ein luftiger Haselnuss-Biskuit, der aus acht Eiweißen aufgeschlagen wird.Mit etwas Zucker, gemahlenen Haselnüssen und einem…
