Herzhaft, aromatisch und gelingsicher für Anfänger Ein frisch gebackenes Roggenbrot duftet nach Wärme, Handwerk und Heimat – kräftig in der Kruste, saftig in der Krume und mit diesem unverwechselbar leicht säuerlichen Aroma, das nur echter Sauerteig hervorbringt. Doch der Weg dahin muss kein Hexenwerk sein: Mit ein wenig Geduld und dem richtigen Rezept gelingt ein Sauerteigbrot auch Einsteigern ganz leicht. Roggenbrot hat in Mitteleuropa eine lange Tradition – besonders in Deutschland, wo es als bodenständiges Alltagsbrot gilt. Der Sauerteig sorgt dabei nicht nur für den typischen Geschmack, sondern auch für Frischhaltung und Bekömmlichkeit. Schon eine kleine Menge Anstellgut reicht aus,…
Champagnerroggen
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Continue ReadingChampagner-Bauer… …wie passt das denn zusammen? Ganz einfach: Verbackt einfach fein-aromatischen Champagnerroggen zu einem milden Bauernbrot – schwups: fertig ist die Kombi. Woher der Name “Champagner-Roggen” stammt: bei dieser Sorte Roggen handelt es sich um eine Sorte, die in der Region “Champagne” im nordöstlichen Frankreich gezüchtet wurde und den Namen…
