Biga

  • Focaccia aus dem Holzbackofen „Der Merklinger“

    doris

    Aus einer guten Focaccia wird eine exzellente Focaccia, wenn man sie im Holzbackofen bäckt. Nach Belieben belegt, einfach unwiderstehlich. Wenn du die Focaccia in einer Blaublechform bäckst, wird sie besonders knusprig. Die Blaublechformen sind sehr günstig (gibt es z.B. bei der Metro). Sie müssen allerdings vor dem ersten Gebrauch eingebrannt werden. Dazu streichst du sie mit hoch erhitzbarem Pflanzenöl ein, und packst sie für 40min bei 250 Grad in den Backofen oder den Holzbackofen. So erhält die Form eine Antihaftbeschichtung und eine natürliche Patina über die Zeit. Nach der Verwendung einfach mit einem Küchenkrepp reinigen.

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  • Hobbybäcker-WIKI: Fachbegriffe aus der Backstube einfach erklärt

    doris

    In dieser Liste findet ihr die gängigsten und wichtigsten Begriffe aus dem Bereich „Backen“ einfach und knapp erklärt. Klicke auf den Begriff, der dich interessiert, damit der Text angezeigt wird. A B C D F G H K L M P S T V-Z

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