Marzipan Gugelhupf mit Amaretto und Mandelsplittern

Zubereitung

• • Backofen auf 175 Grad vorheizen
  • Gugelhupfform einfetten und ausmehlen
  • Mehl mit Backpulver und Vanille durchsieben
  • Sahne steifschlagen, kühlen
  • Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit 80ml Milch glattmixen
  • 3 ganze Eier und 2 Eigelbe mit Zucker sehr schaumig schlagen
  • Eiweiße mit einer Prise Salz steifschlagen, kühlen
  • Zu der Eier-Zucker-Masse die Marzipanmasse, Schlagsahne und das Eiweiß geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben
  • Mehl-Backpulver Mischung und Mandelsplittern ebenfalls mit dem Spatel vorsichtig unterziehen
  • eine Hälfte des Teigs in die Form güllen
  • die zweite Hälfte mit Kakao, Schokolade und Amaretto per Hand glattrühren
  • auf die helle Kuchenmasse geben
  • mit einer Gabel marmorieren
  • in den Ofen schieben und backen – nach 45 min erstmals die Stäbchenprobe machen – ggf. weiter backen
  • Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5min stehen lassen, dann aus der Form stürzen
  • auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Schlagsahne servieren

  Wer möchte, überzieht den Kuchen mit 150-200g weißer Kuvertüre