Wandert man im Frühling durch Siziliens Hügellandschaft, lächeln einem die zart-rosa-gefärbten Mandelblüten aus großen Hainen an. Man kommt nicht umhin, zurück zu lächeln, denn der Anblick dieser Mandelbäume zaubert jedem ein glückseliges Lächeln ins Gesicht.
Die Mandeln Sizliens verfügen über einen unvergleichlich aromatischen Geschmack und Duft. Sie schmecken süsser als ihre kalifornischen Supermarkt-Schwestern und sind um einiges größer.
Die Mandorlini, die man aus den sizilianischen Mandeln bäckt, schmecken einfach himmlisch. Das Timilia-Mehl unterstreicht den mandeligen Geschmack zusätzlich und gibt den ultimativen Sizilien-Geschmack.
100 g Vanille-Puderzucker (am besten selbstgemachter Vanillezucker, atomisiert)
2 St Eiweiße
1 Prise Steinsalz
300 g gemahlene sizilianische Mandeln
50 g Timilia-Mehl (alternativ Weizenmehl 550)
1 Tl Weinsteinbackpulver
30 g Amaretto
150-200 g Mandelblättchen
Zubereitung
Backblech mit Backpapier auslegen
alle Zutaten bis auf die Mandelblättchen in den Kessel der Küchenmaschine füllen
auf langsamer Stufe miteinader verkneten
aus dem Kessel nehmen und per Hand zu einem homogenen, seidig-glänzenden Teig verkneten
aus dem Teig kleine Kugeln von ca. 3 cm Durchmesser formen
die Teigkugeln in den Mandelblättchen wälzen
auf das Backblech setzen
ca. 12-15 min bei 160°C Ober-/ Unterhitze backen
Dodos Urteil:
Die Mandorlini sollen nicht trocken gebacken sondern innen noch leicht saftig sein. Lagert sie in einer Blechdose oder einem Schraubglas. So bleiben die Mandorlini bis zu 2 Wochen frisch und saftig.
Wer mag, formt die Mandorlini anders: nach dem formen als Kugel mit dem Finger eine Vertiefung in die Mitte drücken und diese mit einer Konfitüre, die ihr mit Amaretto parfümiert, füllen (zum Beispiel: Kirsch-Amaretto, Aprikose-Amaretto, Nocciola-Amaretto, Pflaume-Amaretto….).
