Ferrero Choco Fresh-Torte mit Sommerbeeren

Zutaten Biskuitteig

• 8 Eier, Größe M
• 200 g Mehl Type 550 (ich: französisches T55 Gruau Weizenmehl)
• 160 g Zucker
• 1 TL Vanile-Extrakt oder 2 Tüten Vanillezucker (bzw. 2 EL selbstgemachten Vanillezucker)
• 1 kräftige Prise Salz
• 100 g Johannisbeeren (frisch oder TK*)

Zutaten Füllung

• 400 g Crème Fine oder Schlagsahne
• 60 g Vanillezucker (selbstgemacht oder fertig gekauft)
• 300 g Himbeeren (frisch oder TK*) -alternativ: Brombeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren…
• 100 g Johannisbeeren
• 50 Heidelbeeren
• 1 Limette, davon der Abrieb
• 1 Pck Ferrero Choco Fresh
• optional: 1 EL Limettensaft und Abrieb einer halben Limette

*TK= Tiefgekühlt

Zubereitung Teig

• Backofen auf 250 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze)
• Backblech mit Backpapier oder Backmatte auslegen, Ränder einfetten
• Eier mit Zucker, Salz und Vanille auf höchster Stufe der Küchenmaschine weiß-schaumig aufschlagen.
• Mehl mit dem Spatel unterziehen.
• Teig auf das Backpapier oder die Backmatte aufstreichen und die Johannisbeeren darauf geben.

• Teig ca. 7 min goldgelb backen (Sichtkontakt).
• Teig vom Backpapier befreien, indem man den Teig auf ein mit Zucker ausgestreutes Geschirrtuch stürzt.
• Papier oder Matte vorsichtig abziehen.
• Kurz abkühlen lassen.
• Während der Abkühlphase die Sahne steif schlagen.
• ¾ der Sahne keilförmig auf den Boden streichen: dort, wo man mit dem Aufrollen beginnt, soll die meiste Sahne stehen.
• 4/5 der Beeren und 3 der 4 Choco Fresh in Stücken auf die Sahne geben.
• Mit Hilfe des Geschirrtuchs den Boden aufrollen und mit der letzten Umdrehung die Rolle mit dem Schluss nach unten auf ein Kuchenblech schubsen.
• Enden abschneiden.
• Mit einem Esslöffel drei bis vier großzügige Kleckse auf die Torte geben und mit den restlichen Beeren und den Choco Fresh dekorieren.
• Mit den Limettenzesten überstreuen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Ich backe mit Manz

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