Erdbeer-Rolle mit Cantuccini-Trüffeln

Zubereitung

Zubereitung Füllung

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  • Zucker zu Puderzucker verarbeiten
  • Erdbeeren mit dem Puderzucker, der Vanille, dem Zucker und der Gelatine vermischen
  • Sahne mit Eierlikör steifen und mit dem Quark verrühren
  • Sahne-Quark-Mischung mit der Erdbeermasse vermischen und für ca. 1-5 Stunden im Kühlschrank anziehen lassen

Zubereitung Biskuit

• • Backofen auf 250 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze)
  • Backblech mit Backpapier oder Backmatte auslegen, Ränder einfetten
  • Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen
  • Vanille und Mehl mit dem Spatel unterziehen
  • die Hälfte des Teigs auf das Backpapier oder die Backmatte aufstreichen und die Callets darauf geben
  • in die andere Hälfte des Teigs den Backkakao geben und nochmal aufschlagen
  • die Schokobiskuitmasse als 6 cm breiten Streifen mittig auf den hellen Teig geben

  

  • Biskuit mit Sichtkontakt für ca. 7-8 Minuten backen
  • Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und Backmatte abziehen
  • Teig abkühlen lassen

Fertigstellung

• • Füllung aus dem Kühlschrank nehmen und durchrühren
  • Füllung nun gleichmässig dick aufstreichen
  • Erdbeerstückchen darauf verteilen
  • mit Hilfe des Geschirrtuchs den Teig aufrollen
  • auf eine Teigplatte bugsieren
  • Joghurt aufklecksen und mit Erdbeeren, den Trüffeln und den Blüten dekorieren
  • nochmal für ca. 45 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen und servieren