Dodos Marillen-Maracuja-Strudel mit Topfenguss (Quarkguss)

Zubereitung

• • Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier trennen.Eiweisse mit Salz zu steifem Schnee schlagen und kalt stellen.
  • Eigelbe mit Vanillepaste, Stärke, Zitronenschale und Zucker verrühren.
  • Die Eiweisse mit einem Spatel unter die Eigelbmasse heben.
  • Ein Filoteig-Blatt auf ein feuchtes Tuch legen und mit Butter bestreichen, zweites Filoteig-Blatt darauf legen, ebenfalls mit Butter bestreichen.
  • Marillen entkernen, vierteln und auf die obersten 5cm des Teigblatts verteilen.
  • Den Teig nun zu einer Rolle einschlagen und in eine Pieform einlegen.
  • So weiter verfahren, bis nur noch zwei Teigblätter übrig sind – mit diesen werden die Maracujas verarbeitet
  • Bei der letzten Strudelrolle vor dem Auflegen der Maracuja den Griess auf die obersten 4cm der Teigplatte streuen. Danach die Maracuja öffnen und das Fruchtfleisch auf den begriessten Teig verteilen
  • Teigplatten aufrollen und als Abschluss in die Mitte des Strudels einlegen
  • Mit Topfenguss begießen und 45-50 min bei 180 Grad O/U-Hitze backen