Es gibt sie wirklich, die Kombination aus Laugenbrezel und Pizza. Erfunden hat die sogenannte „Brizza“ ein Geschwisterpaar aus Aschaffenburg, das seit einigen Jahren diese Innovation mit großem Erfolg in ihrer Kneipe verkauft. Die Idee ist so erfolgreich vermarket worden, dass man die Brizza-Teiglinge bei der Metro und anderen Großmärkten kaufen, und im eigenen Restaurant fertig belegen kann.
Unsereins bäckt solch eine Brezel Pizza selbstredend zuhause frisch, und kauft keine TK-Teiglinge. Soweit kommt’s noch ;.) Als besonderes Highlight packe ich noch eine gehörige Portion Käse in den Brezelrand. Da kann keiner widerstehen.
Zum Laugen des Teigs empfehle ich die fertige Brezellauge von Manz Backtechnik. Bitte denkt bei der Verwendung daran, dass ihr Einmalhandschuhe und am besten auch eine Schutzbrille tragt, denn die Natronlauge ist sehr aggressiv und kann bei unsachgemäßer Handhabung zu schlimmen Verletzungen führen.
