Piemonteser Haselnuss-Torte „Schmeckt ja wie Hanuta, nur besser“, sprach mein Mann, als er die Torte kostete….hattareeeeecht! Kaufen könnt ihr die frisch gerösteten Haselnüsse bei mir im Shop oder ihr kauft eure Lieblingsnüsse in eurem Supermarkt und röstet die Nüsse im Backofen oder der Pfanne, rubbelt sie mit einem Geschirrtuch ab und lasst sie vor der Weiterverarbeitung abkühlen. Heute stelle ich euch ein traditionelles Rezept aus dem Hauptanbaugebiet der Piemonteser Haselnüsse, Langhe, vor: diesen Klassiker bereitet man mit oder auch ohne Mehl zu – letzte Variante ist somit auch für Zöliakie-Patienten geeignet. Dies ist zugleich auch die ursprüngliche, rustikale Torte (ohne Creme), die…
Piemont
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Continue ReadingTajarin…wer im Piemont unterwegs ist, kommt an dieser Nudelspezialität nicht vorbei. Und das ist gut so. Beginnt die Trüffelzeit, gibt es kein simpleres, und zugleich raffinierteres Gericht, als frische Eiernudeln mit etwas Butter und frisch gehobeltem Trüffel. Auch Steinpilze sind ein köstlicher Begleiter zu dieser Pasta – aber auch ganz…
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Continue ReadingBagna cauda Die bagna cauda ist nicht irgendein italienisches Gericht. Es eine Institution der traditionellen piemonteser Bauernküche. Es handelt sich dabei um eine warme Sauce – ich würde sie eher als ein Knoblauch-Ragout bezeichnen, die man besonders gerne im Rahmen von Familienessen serviert oder wenn man seine Freunde verwöhnen möchte.…