Es gibt Düfte, die sofort Erinnerungen wecken – und frisch gebackene Mohnbrötchen gehören definitiv dazu.Dieses Rezept kombiniert österreichischen Blaumohn, der für sein intensives, nussig-warmes Aroma bekannt ist, mit einem weichen, elastischen Teig (TA 167), der durch seine ausgewogene Feuchtigkeit besonders saftig bleibt. Das Ergebnis: goldbraune, aromatische Brötchen mit zartem Biss, feiner Krume und dem unverwechselbaren Geschmack von frisch geröstetem Mohn. 🥖 Ein Klassiker mit Charakter Blaumohn hat in der österreichischen und böhmischen Backtradition einen besonderen Platz – ob im Strudel, in Kipferln oder in Brot und Gebäck. In diesen Brötchen darf der Mohn ganz pur glänzen: außen knusprig mit Mohn…
Mohn
-
Continue ReadingSanddorn: Bei einer Radtour an der Ostseeküste entdeckten wir in einem kleinen Dorf eine Sanddorn-Manufaktur. Die Besitzerin der Sanddorn-Plantage stellt aus den Früchten Säfte und Fruchaufstriche in spektakulärer Qualität her. Besonders köstlich fand ich den Sanddorn-Muttersaft, den sie in Trinkjoghurt gemischt hatte. Das hat mich zu diesem Tortenrezept inspiriert. Wer…
