Galette mit Zitronen-Vanillecreme Die Galette des rois ist ein französischer Kuchen aus Blätterteig, der traditionell zum Dreikönigstag, dem 6. Januar, serviert wird. Daher auch der Name, der übersetzt Königskuchen heißt. Die klassische Galette für diesen Festtag wird mit einer Mandelcreme gefüllt. Da die Franzosen diese Köstlichkeit nicht nur an diesem einen Tag genießen wollen, gibt es inzwischen unzählige Variationen: man kann sie mit fertig gekauftem Mürbe-oder Blätterteig zubereiten und mit Äpfeln, Kirschen, Schokolade oder auch – wie hier – mit einer crème patissière, die mit Zitrone parfümiert wird – füllen. Mein Tipp: Aus dem Teig lassen sich auch Croissants, Pains…
