Es handelt sich um eine Mischung aus Wasser, Zucker oder anderen fermentierbaren Stoffen (z. B. Trockenfrüchten, Honig oder Saft) und natürlichen Hefen, die in der Umgebungsluft oder auf den verwendeten Zutaten vorkommen. Diese Hefen beginnen zu gären und erzeugen Kohlendioxid, das als Treibmittel für Teige verwendet werden kann, ähnlich wie bei Sauerteig oder gekaufter Hefe.Das Backen mit Hefewasser ist eine faszinierende und natürliche Alternative zu industrieller Hefe. Besonders Hobbybäcker, die Wert auf Handwerk und unverfälschte Zutaten legen, können mit Hefewasser experimentieren, um köstliches Brot, Brötchen oder Gebäck zu zaubern. Doch was genau ist Hefewasser, wie stellt man es her, und…
